チキンガーリックペッパー

ถ้าใครกำลังหาเมนู “อกไก่กระเทียมพริกไทย” ที่ทำไว กินง่าย และคุมแคลได้พอประมาณ สูตรที่เราชอบคือใช้ “อกไก่ลอกหนัง 100 กรัม” แล้วผัดกับซอสกระเทียมพริกไทยแบบสำเร็จรูปค่ะ ข้อดีคือขวดเดียวจบจริง ๆ ไม่ต้องมานั่งผสมซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทยเพิ่มให้วุ่นวาย รสชาติออกมาหอมกระเทียมกับพริกไทยชัดมาก วัตถุดิบหลัก ๆ - อกไก่ลอกหนัง 100g (หรือเนื้อสัตว์ 100g ก็ปรับได้) - ซอสผัดกระเทียมพริกไทย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (14 ml) - น้ำมันนิดเดียว (ถ้าใช้กระทะเคลือบ บางทีแทบไม่ต้องใส่) - กระเทียมสับเพิ่มได้ถ้าชอบหอม ๆ แต่ถ้าอยาก “ขวดเดียวจบ” ก็ไม่ต้องค่ะ วิธีทำแบบที่ทำประจำ 1) หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จะสุกไวและเนื้อนุ่มกว่าใส่ทั้งชิ้น 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วลงไก่ผัดให้ผิวตึง ๆ 3) พอไก่เกือบสุก ใส่ซอสกระเทียมพริกไทย 14 ml ลงไป คลุกให้เคลือบทั่ว 4) เติมน้ำเปล่านิดเดียวถ้ากลัวซอสแห้งเกิน ผัดต่ออีกแป๊บให้สุกทั่วก็เสร็จ ทริคให้ไก่นุ่ม ไม่แห้ง - อย่าผัดไฟแรงเกิน และอย่าผัดนานหลังใส่ซอส เพราะอกไก่สุกแล้วจะแห้งง่าย - หั่นชิ้นไม่หนาเกินไป และพักให้สะเด็ดน้ำก่อนลงกระทะ จะไม่แฉะ เรื่องแคล/การกินคู่ข้าว เราเคยชั่งคร่าว ๆ แบบทำตามนี้ อกไก่ผัดซอสกระเทียมพริกไทยประมาณ 175 kcal (ขึ้นกับปริมาณน้ำมัน) ส่วนซอส 1 ช้อนโต๊ะ (14 ml) ให้พลังงานประมาณ 30 กิโลแคลอรี่ ถ้ากินคู่กับข้าวขาว 150 กรัมก็เป็นมื้อที่อิ่มกำลังดีค่ะ ถึงจะไม่ใช่สายคีโตแบบเคร่ง ๆ ก็ทานได้ในวันที่อยากได้โปรตีนสูง ๆ อยากเปลี่ยนบรรยากาศก็ลองกินกับผักลวก/สลัด หรือเปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้องได้เหมือนกัน รสกระเทียมพริกไทยจะเข้ากับผักมาก ทำแล้วหอมทั้งบ้านจริง ๆ ค่ะ