あのうどんでパッタイ🇹🇭稲庭うどんで作る裏技、知ってる？
𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
ジュニカフェ𓌉𓇋レシピでは
🍽️おうちで作れるかんたんごはんと
🧁トレンドスイーツを発信中✨
フォローして最新レシピをチェック👩🍳🩵
𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
パッタイって米麺で作るのが本来なんだけど、稲庭うどんで作るとモチモチ＆平たい食感がライスヌードルにめちゃくちゃ近い！これ知ってたら米麺わざわざ買わなくていいんです◎
ナンプラーとオイスターソースの合わせ調味料で、本格エスニックの味が簡単に決まります！
✎┈┈┈Recipe┈┈┈
𓌉𓇋 材料（1人分）
稲庭風うどん 1玉
豚ひ き肉 40g
むきえび 40g
干し小エビ 2g
ニラ 30g
もやし 50g
卵 1個
油 3g
鷹の爪輪切り ひとつまみ
レモン 1/6カット
ピーナッツ 7g
《合わせ調味料》
砂糖 8g
酢 10g
ナンプラー 12g
オイスターソース 8g
水 15g
┈ ┈ ┈ ┈ 作り方 ┈ ┈ ┈ ┈
1 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。卵は溶いておく。ピーナッツは砕き、ニラは一口大にカットしておく。
麺はレンジ600Wで1分温めておく。
2 フライパンに油・鷹の爪・豚ひき肉を入れて炒める。8割ほど火が通ったらえびと干しエビを加えて炒める。
3 具を端に寄せて卵を入れてスクランブル状に炒める。もやしを加えてさっと炒め、麺と合わせ調味料を加えてほぐしながら炒める。
4 最後にニラを加えてさっと炒めたら皿に盛り、レモンを添えてピーナッツをかけて完成
┈ ┈ ┈ ポイント ┈ ┈ ┈
うどんは稲庭うどん系の細め・平たいものがおすすめ。ライスヌードルに食感が近くてパッタイらしさが出ます◎私は「稲庭風うどん」や「稲庭風細うどん」という名前で売ってるものをよく使っています。
┈ ┈ ┈ アレンジ ┈ ┈ ┈
お好みでパクチーをのせると一気に本格タイ風に🌿辛いのが好きな方は鷹の爪を多めにどうぞ🌶️
ナンプラーが余ったら野菜をバター炒めするときに醤油のかわりに使うととっても美味しいのでおすすめです😋
𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃
保存してぜひ作ってみて ね☺️
質問や感想はコメントへ🩵✍️
私が「稲庭うどんでパッタイ」を作るときに、さらに失敗しにくく＆お店っぽくなるコツをまとめます。稲庭うどんレシピの中でも、温かい麺料理として満足感が高いのでリピしがちです。 まず麺選び。ポイントにもある通り“稲庭風うどん”みたいな細め・平たいタイプが一番パッタイに寄ります。太めのうどんでも作れるけど、味は美味しくても「焼きうどん感」が出やすいので、できれば細いものがおすすめ。私はシマダヤ系の稲庭風を買っておくとラクでした。 次に麺の扱い。レンジで温めてから入れる工程、これが地味に重要でした。冷たいままだとフライパンの中でほぐすのに時間がかかって、その間にもやしの水分が出たり、卵が固くなったりしやすいです。温めた麺を入れたら“ときほぐし”ながら、できるだけ手早く調味料を絡めるのがコツ。 味のバランス調整も簡単です。ナンプラーが強く感じたら、砂糖をほんの少し足すか、レモンを多めに絞ると食べやすくなります。逆に甘めが好きなら砂糖を＋1〜2g、酸味が好きなら酢を少し増やすと好みのパッタイに寄せやすいです（入れすぎると一気に“酢炒め”っぽくなるので少量ずつ）。 具材の代用もよくやります。えびがない日は豚ミンチ多め＋干し小エビだけでも十分うま味が出ます。ニラがないときは小ねぎでもOK、もやしは最後に入れてシャキッと感を残すと「それっぽさ」が出ます。 仕上げはピーナッツがかなり大事。砕きピーナッツをかけるだけで香ばしさと食感が一気に本格寄りになります。もし家にあれば、最後に少しだけ追いナンプラー＋レモンで香りを立たせるとタイ気分が上がりました。 温かい稲庭うどんレシピとしても、パッタイ気分のアレンジとしても使えるので、家に「うどんならある？」って日にぜひ試してみてください。
