私は視覚に障害がありますが、料理はいつも自分の感覚を大切にしています。唐揚げ作りでこだわっているのは、衣のカリカリ感です。片栗粉を使うことで、外側はほどよくカリッと、中はジューシーに仕上がります。小麦粉だと少し重たくなったり、カリッとした食感が出にくいことが多いので、私は片栗粉一択です。 揚げる時に一番大切なのは音です。油の中で唐揚げが揚がるパチパチという音をよく聞きながら、揚げすぎず、足りなすぎずのベストなタイミングを見極めています。視覚に頼らず聴覚で判断するこの方法は、料理の腕を自然と高めてくれます。 また、味付けは自分好みに調整できるので、市販の既製品に頼らずに作る楽しさがあります。お好み焼きよりも手軽に感じるので、普段の食卓にもよく登場します。視覚障害があっても工夫次第で、美味しい料理を自分の手で作る喜びを味わえることを皆さんに伝えたいです。