โรตีแป้งเวียดนาม ทำง่ายๆแบบนี้ อร่อยเด้อ

ช่วงนี้เห็นคนค้นหา “โรตีข้าวโพด” บ่อย เลยอยากมาแชร์เวอร์ชันที่ทำง่ายมาก โดยใช้แผ่นแป้งเวียดนาม (แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม) แทนการนวดแป้งโรตี ข้อดีคือประหยัดเวลา มือใหม่ก็ทำได้ แถมได้สัมผัสกรอบๆ เคี้ยวเพลิน วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - แผ่นแป้งเวียดนาม 2–3 แผ่น/ชิ้น (อยากหนานุ่มใช้ 3 แผ่น) - ข้าวโพดหวาน (ต้ม/นึ่งแล้ว) หรือข้าวโพดกระป๋องสะเด็ดน้ำ - เนยจืด หรือมาการีน - นมข้นหวาน/น้ำตาล (เพิ่มความหวาน) - เกลือปลายนิ้ว (ช่วยดึงรส) - ชีสแผ่น/มอซซาเรลล่า (ใส่ก็ฟิน ไม่ใส่ก็อร่อย) - น้ำมัน/เนย สำหรับทอด ทำไส้ข้าวโพดให้หอมอร่อย 1) ตั้งกระทะ ใส่เนยเล็กน้อย ตามด้วยข้าวโพด 2) ปรุงหวานด้วยนมข้นหวานหรือน้ำตาล แล้วเติมเกลือปลายนิ้ว 3) ผัดแค่พอหอมและงวดเล็กน้อย ระวังอย่าให้แฉะเกินไป เพราะจะทำให้แผ่นแป้งนิ่มเร็ว วิธีห่อ/พับแผ่นแป้งเวียดนาม (สำคัญมาก) - เอาแผ่นแป้งเวียดนามชุบน้ำเร็วๆ หรือใช้สเปรย์ฉีดน้ำให้พอนิ่ม (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเละ) - วางไส้ข้าวโพดตรงกลาง ใส่ชีสได้ตามใจ - พับซ้ายขวาเข้าหากัน แล้วพับบนลงล่างให้แน่น คล้ายห่อซองจดหมาย หรือจะพับเป็นสี่เหลี่ยมแบนๆ ก็ได้ - ถ้าอยากให้กรอบนานขึ้น แนะนำซ้อน 2–3 แผ่น จะได้ชั้นที่กรอบและอยู่ทรง ทอด/จี่ให้กรอบนอกนุ่มใน - ใช้กระทะเทฟลอน ใส่เนยหรือน้ำมันนิดเดียว ไฟกลาง - จี่ให้เหลืองทั้งสองด้าน กดเบาๆ ให้หน้าสัมผัสกระทะทั่วถึง จะกรอบสม่ำเสมอ - พักบนตะแกรง 1 นาที ความกรอบจะ “เซ็ตตัว” ดีขึ้น ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้าไส้หวานมากไป เติมเกลือนิดเดียว รสจะกลมขึ้นทันที - ไส้ต้องไม่เปียก ไม่งั้นแป้งจะเหนียวและแตกง่าย - อยากได้แนว “โรตีข้าวโพดชีส” ให้โปะชีสเพิ่มตอนใกล้สุกแล้วปิดฝา 20–30 วินาที ชีสจะละลายสวย เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดนมข้นหวานบางๆ หรือกินคู่ซอสนม/ซอสคาราเมลก็เข้ากันดี เป็นของว่างทำง่ายที่ใช้ของในบ้านได้เลย