ฟักทองทอด

私が「これやばい…！」ってなったのは、かぼちゃの甘み×しょうゆの香ばしさが相性抜群なところ。揚げ物っぽい満足感があるのに、フライパンで揚げ焼きだからハードルが低くて、忙しい日でも作りやすいです。子どもウケもよくて、「おかわりないん？」って何回も聞かれました。 【失敗しないコツ①：切り方で“レンチンなし”が叶う】 レンチンしない場合は、とにかく薄めが正義。目安は5〜7mmくらいで、皮が硬いところはさらに薄く。大きさもそろえると火の通りが均一になって、外カリッ中ホクッが作りやすいです。逆に厚いと、外だけ色づいて中が硬い…となりがち。 【コツ②：片栗粉は“入れすぎない＆最後にまぶす”】【 ポリ袋で下味（しょうゆ・酒・砂糖）をもみ込んだら、片栗粉は最後に入れて“ふんわり全体に”がポイント。粉が多すぎると衣が重くなってベチャつきやすいので、薄くまとわせるイメージにすると揚げ焼きでもカリッとしやすいです。袋の中で粉がダマになったら、一度袋をふって空気を入れると均一になりやすいです。 【コツ③：揚げ焼きは“触りすぎない”】【 フライパンに油を少し多め（底がうっすら満たされる程度）に入れて中火。並べたらしばらく触らず、焼き色が付いてから返すと衣がはがれにくいです。焦げそうなら火を弱めて、じっくり火を通すと甘みも引き立ちます。 【アレンジ：子ども向け＆大人向け】 ・子ども向け：仕上げにほんの少し砂糖を足すと、甘じょっぱさが強くなって食べやすい。 ・大人向け：黒こしょう、七味、カレー粉を衣に少量混ぜるとマンネリ解消。 ・さっぱり：食べる直前にレモンや酢を少し。揚げ物感が軽くなります。 【保存・お弁当】 作りたてが一番カリッとしますが、残ったら冷蔵で翌日まで。温め直しはレンジよりトースター（または魚焼きグリル）で短時間が、カリッと復活しやすくておすすめです。 これからかぼちゃが美味しい季節、揚げ物がマンネリになった時の「子どもが喜ぶ」一品として、ぜひ保存して一緒に作ってみてください。