สายคลีนห้ามพลาด 🥜✨

ถ้าใครกำลังหา “เนยงาดำ วิธีทำ” แบบง่ายๆ ทำเองที่บ้านได้เลย อันนี้เป็นวิธีที่ฉันทำบ่อยสุด เพราะวัตถุดิบน้อย ปั่นทีเดียวได้เนยที่หอมมาก และปรับความเข้มงาได้ตามชอบค่ะ วัตถุดิบหลัก - ถั่วลิสง 200 กรัม (คั่วสุกหรืออบสุก) - งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ถ้าชอบงาเข้มๆ) วิธีทำเนยงาดำแบบละเอียด (ฉบับทำแล้วเวิร์ก) 1) คั่วงาดำก่อนเพื่อดึงความหอม: ใช้กระทะไฟอ่อน คั่วงาดำ 2–4 นาทีจนมีกลิ่นหอม (อย่าไฟแรง เดี๋ยวขม) แล้วพักให้เย็นสนิท 2) ถ้าถั่วลิสงยังไม่หอมพอ แนะนำอบ/คั่วซ้ำ: อบ 160°C ประมาณ 8–10 นาที หรือคั่วในกระทะไฟอ่อนให้หอม แล้วพักให้เย็น (ขั้นตอนนี้ทำให้เนยออกมาหอมและปั่นติดง่ายขึ้น) 3) ปั่นถั่วลิสงก่อน: ใส่ถั่วลิสงลงเครื่องปั่น/ฟู้ดโปรเซสเซอร์ ปั่นจนแตกเป็นผง แล้วจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและค่อยๆ กลายเป็นครีม (ระหว่างทางหยุดพักขูดขอบโถบ้าง) 4) ใส่งาดำลงไปปั่นรวม: ปั่นต่อจนเนียนตามชอบ ถ้าชอบแบบมีเท็กซ์เจอร์ให้หยุดเร็วนิด ถ้าชอบเนียนมากก็ปั่นนานขึ้น ทริคให้เนยงาดำเนียน ไม่ฝืด - วัตถุดิบต้องแห้งและเย็นก่อนปั่น (ร้อนเกินไปอาจทำให้กลิ่นเพี้ยนและน้ำมันแยก) - ถ้าเนื้อแน่นมาก ให้พักเครื่อง 1–2 นาทีแล้วปั่นต่อ เนยจะค่อยๆ ปล่อยน้ำมันออกมาเอง - ถ้าอยากหวานนิดๆ ใส่น้ำผึ้ง/เมเปิลไซรัปได้นิดหน่อยตอนท้าย แต่ถ้าอยากคลีนจัดก็ไม่ต้องใส่ค่ะ รสชาติ/การใช้งานที่ฉันชอบ - ทาขนมปังโฮลวีต หรือราดบนกล้วยหอม - ผสมโอ๊ต/กราโนล่า เพิ่มความมันแบบไม่เลี่ยน - ทำซอสสไตล์งาดำ: เอาเนยงาดำผสมน้ำอุ่นนิดๆ + ซีอิ๊วขาว + น้ำมะนาว จะได้ซอสงาดำไว้ราดสลัดหรือเต้าหู้ การเก็บรักษา - ใส่ขวดแก้วแห้งสนิท ปิดฝาแน่น แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 2–4 สัปดาห์ - ถ้ามีน้ำมันลอยหน้าเป็นเรื่องปกติ แค่คนก่อนใช้ก็กลับมาเนียนเหมือนเดิมค่ะ ใครชอบกลิ่นงาแบบชัดๆ เพิ่มงาดำได้เลย เนยงาดำจะเข้มและหอมขึ้นมาก ทำเองแล้วรู้สึกคุมส่วนผสมได้ดี แถมอร่อยแบบทำซ้ำได้เรื่อยๆ ด้วยค่ะ