Ground gourd mushroom
This picture is a ground gourd mushroom.
It is a wild mushroom whose distinctive characteristics are
The black outer skin resembles a small gourd effect.
With soil attached around the shell
It is often found along sheer forests, loam or areas with deposited leaves.
Knowledge about ground gourd mushrooms
Inside is a creamy white texture. When old, there is a brown spore powder.
Popular to boil, curry or grill, the meat is crunchy.
The soil must be washed clean before cooking.
Should choose flowers that are still hard, not powder inside (because they are too old)
Ground gourd mushrooms (some areas call "gourd mushrooms," "small versions of ground mushrooms") are wild mushrooms found after the first rain. They resemble tiny gourd balls along the soil. They are consumed in many parts of northern-northeastern Thailand.
The folk properties believed are as follows:
⭐ The properties of ground gourd mushrooms (according to local wisdom)
Nourish the body, boost energy, make the body recover quickly from the presence of natural proteins and vitamins.
Antioxidants are believed to slow cell degeneration.
Relieve fatigue. Popular to make curry or grill to keep the body rejuvenated.
Helping the excretory system due to a fair amount of fiber.
Immune Enhancer Many wild mushrooms contain beta-glucans that stimulate immunity (general information of edible mushrooms).
Reduce internal heat. Some localities are believed to have eaten "cold," reducing hot symptoms in
⭐ Nutritional Value (General Information of Wild Mushrooms)
High protein.
Low fat
Many B vitamins
Mineral salts such as potassium, phosphorus.
⚠️. Caution.
Be sure it's a well-known mushroom and not mixed with poisonous mushrooms.
No raw eating. It should always be cooked.
Mushroom losers should avoid
เวลาเจอคนถามว่า “เห็ดน้ำเต้าดินคือเห็ดอะไร กินได้ไหม?” ส่วนตัวมองว่าเห็ดชนิดนี้น่ารักมาก เพราะทรงมันเหมือนลูกน้ำเต้าจิ๋ว ๆ โผล่ตามดินร่วนหลังฝนแรก ๆ และจุดที่ทำให้หลายคนสับสนคือมันมีดินเกาะรอบเปลือกแน่น เลยดูคล้ายก้อนดินมากกว่าจะเป็นเห็ด วิธีสังเกตแบบง่าย (ที่ผมใช้เวลาเจอในป่า) - รูปร่าง: กลมรีคล้ายผลน้ำเต้าเล็ก ๆ ขึ้นติดดิน ไม่ได้มีก้านยาวชัดเหมือนเห็ดทั่วไป - ผิวด้านนอก: สีเข้มออกดำ/น้ำตาลคล้ำ และมักมีดินเกาะแน่นรอบ ๆ - ผ่าดูด้านใน: ดอกอ่อนจะเป็นเนื้อสีขาวถึงครีมแน่น ๆ แต่ถ้าผ่าแล้วเริ่มมีผงสปอร์สีน้ำตาลเยอะ ๆ หรือเนื้อร่วนเป็นผง แปลว่าแก่เกินไป เนื้อจะไม่อร่อยและความหอมลดลง เห็ดน้ำเต้าดินสรรพคุณ (มุมความเชื่อพื้นบ้าน) หลายพื้นที่จะเล่าว่ากินแล้ว “อุ่นแรง” ช่วยบำรุงร่างกาย แก้อ่อนเพลีย และบางคนเชื่อว่าช่วยระบบขับถ่าย เพราะเห็ดโดยรวมมีใยอาหารพอสมควร ส่วนเรื่องเสริมภูมิคุ้มกัน คนก็มักโยงกับเห็ดกินได้หลายชนิดที่มีสารกลุ่มเบต้ากลูแคน (เป็นข้อมูลทั่วไปของเห็ด) แต่ถ้าถามแบบคนกินจริง ๆ ผมว่าจุดเด่นคือกินแล้วอิ่มเบา ๆ ไม่มัน และได้รสหวานธรรมชาติจากเห็ด ทริค “ล้างดิน” ให้สะอาดแบบไม่เสียเนื้อ 1) เคาะหรือปัดดินแห้งออกก่อน อย่าเพิ่งแช่น้ำทันที เพราะดินจะเละติดแน่นกว่าเดิม 2) ใช้แปรงนุ่ม ๆ หรือแปรงสีฟันเก่า ขัดรอบเปลือกเบา ๆ ใต้น้ำไหล 3) ถ้าดินแน่นมาก ผมจะแช่น้ำเกลืออ่อน ๆ แค่ 5–10 นาที แล้วรีบล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง (อย่าแช่นาน เนื้อจะอมน้ำ) วิธีเลือกให้กรุบหนึบ - เลือกดอกที่ “จับแล้วแน่น แข็ง” ผ่าแล้วเนื้อยังขาวครีม ไม่เป็นโพรง/ไม่เป็นผง - เลี่ยงดอกที่นิ่ม ยุบ หรือผิวเริ่มแตก เพราะมักแก่และเริ่มปล่อยสปอร์ ไอเดียเมนูที่เข้ากัน - ต้ม/แกง: ใส่ในแกงเห็ดหรือแกงอ่อม เนื้อจะกรุบหนึบ ดูดน้ำแกงดี - ย่าง: ย่างไฟอ่อนให้หอม แล้วจิ้มน้ำพริก รสจะเด่นมาก ข้อควรระวังสำคัญ เห็ดป่ามีโอกาสสับสนกับเห็ดที่ไม่กินได้เสมอ ถ้าไม่มั่นใจชนิด 100% อย่ากิน และควรปรุงสุกทุกครั้ง โดยเฉพาะคนที่แพ้เห็ดหรือท้องไส้ไว ควรเริ่มชิมน้อย ๆ ก่อนครับ
