ลาบหมูก้อนทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำเวลามีหมูสับติดบ้าน เพราะทำง่ายและรวดเร็วมากๆ ผมแนะนำให้ใช้หมูสับคุณภาพดี ผสมกับเครื่องปรุงหลักคือน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่นเพื่อความจัดจ้านตามแบบฉบับลาบอีสาน สำหรับข้าวคั่วที่ใส่ลงไป จะช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรอบและกลิ่นหอมของเมนูนี้ได้ดีมาก เมื่อถึงขั้นตอนทอดหมูก้อน ผมชอบทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ให้ผิวหมูกรอบนอกนุ่มใน หลังจากทอดเสร็จ ให้ราดน้ำลาบที่คลุกเคล้ารสชาติจัดจ้านลงไป แล้วตกแต่งด้วยใบมะกรดซอยและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น เคล็ดลับของผมคือการใช้หอมแดงซอยละเอียดผสมในน้ำลาบ เพื่อให้ได้รสหวานและกลิ่นที่เข้ากันอย่างลงตัว ลาบหมูก้อนทอดจานนี้เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานคู่กับผักสดอย่างผักกาดหอมและแตงกวาก็ช่วยให้รสชาติสมดุลขึ้นมาก ลองทำเมนูนี้เองที่บ้านดูครับ ไม่ยากและสามารถปรับระดับเผ็ดตามชอบได้เลย ซึ่งผมเชื่อว่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดที่ทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ชอบแน่นอน