Fish sauce soaking shrimp✨🍋
Spicy Fish Juice Soaking Lobster Recipe Made Easy Restaurant Style 🦐🌶️
📝 raw materials
10-15 fresh shrimp (medium-large)
3 tablespoons fish sauce
3 tablespoons lemon juice
1 teaspoon sugar
1-2 tablespoons chopped garlic
1-2 tablespoons chopped chili pepper (adjusted according to spiciness)
Coriander root (fine pounding) 1 root
Super Cold Ripe Boiled Water / Ice
Sliced Gourd (For Dish)
Peppermint (decoration)
👩🍳 How to do
Prepare shrimp.
Sheep the shell, cut the back, remove the black line
Wash thoroughly and soak in ice for 5-10 minutes for shrimp to bounce.
Make spicy water
Mix Fish Juice + Lemonade + Sugar
Add garlic, chili peppers and coriander roots. Mix well. Taste (sour, salty, spicy).
Plate arrangement
Place the plate and line the shrimp on top.
Drape the yum all over.
Decoration
Sprinkle peppermint. Add a little more garlic peppers as you like.
Serve cold, delicious!
💡 Delicious tips
Use fresh shrimp. It will be sweet and not fishy.
Soak in cold water, helping crisp shrimp bounce.
If you want to be safer, you can scald enough shrimp and soak in cold water before making it.
# Fish sauce # Self-made fish sauce # Drug sign with lemon8 # Lemon 8 Club # Cooking
กุ้งแช่น้ำปลาเป็นหนึ่งในเมนูอาหารว่างไทยที่หลายคนโปรดปราน ด้วยความสดชื่นและรสชาติที่แซ่บถึงใจ ในฐานะที่เคยลองทำเมนูนี้หลายครั้ง ผมพบว่าสิ่งที่ทำให้กุ้งแช่น้ำปลาอร่อยขึ้นจริง ๆ คือการเลือกกุ้งสดขนาดกลางถึงใหญ่ เพราะกุ้งสดจะมีเนื้อหวาน และความกรอบธรรมชาติที่ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาการลวกนาน ๆ นอกจากนั้นการแช่กุ้งในน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งหลังเตรียมกุ้งเสร็จ จะช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบ และลดปัญหาคาว อันนี้ผมลองใช้วิธีนี้กับกุ้งที่เพิ่งซื้อมาใหม่ ๆ ทุกครั้ง และผลลัพธ์มันชัดเจนมาก สำหรับน้ำยำ แนะนำให้ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลและพริกขี้หนูสด ๆ รวมถึงกระเทียมสับและรากผักชีตำละเอียด ผสมให้กลมกล่อมแล้วลองชิมปรับรสตามใจชอบ เพราะบางครั้งน้ำปลาที่ใช้แต่ละยี่ห้อมีความเค็มแตกต่างกัน ทำให้ต้องปรับปริมาณน้ำมะนาวหรือน้ำตาลให้พอดีเพื่อรสแซ่บที่ลงตัว เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผมชอบทำคือตั้งน้ำในหม้อให้เดือด แล้วลวกกุ้งแค่พอสุก (เปลี่ยนสีแดงสวย) จากนั้นรีบยกลงมาแช่น้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดและความกรอบของกุ้งได้ดีมาก แถมยังช่วยลดความเสี่ยงจากการบริโภคกุ้งดิบอีกด้วย สำหรับการจัดจาน ผมมักใช้มะระหั่นบางรองจาน เพราะเนื้อกรอบของมะระจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นเมื่อตักกินพร้อมกุ้งแช่น้ำปลา แล้วก็ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น เมื่อทุกอย่างมารวมกันแล้วจะได้เมนูที่ทั้งหน้าตาและรสชาติเด็ดสุด ๆ กุ้งแช่น้ำปลาเมนูนี้เหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มหรืออาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงต่าง ๆ และยังเป็นอาหารที่ทำง่ายมาก ๆ ที่บ้าน ถ้าทำตามสูตรนี้รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ
