Wet mackerel red eye pepper. Delicious. Tight fish meat.

ถ้าใครกำลังหา “น้ำพริกตาแดงปลาทู” แบบที่เนื้อปลาแน่นๆ ไม่ได้มาแค่กลิ่น แต่ได้ชิ้นปลาทูจริงจัง เราว่าน้ำพริกตาแดงปลาทูเปียกเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มาก เพราะเนื้อจะฉ่ำๆ คลุกข้าวง่าย กินแล้วไม่ฝืดคอ แถมรสเผ็ดกำลังดีแบบที่ตักเพลินโดยไม่รู้ตัว สิ่งที่เราชอบของน้ำพริกตาแดงปลาทูเปียกคือ “ความหอม” ของเครื่องพริกและปลาทู เวลาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ จะได้กลิ่นแบบไทยๆ ชัดมาก และด้วยความเป็นแบบเปียก เนื้อปลาจะไม่แห้งกระด้าง เคี้ยวแล้วมีเนื้อสัมผัสแน่นๆ เหมาะกับคนที่ชอบน้ำพริกที่มีเนื้อปลาเป็นชิ้น ไม่ใช่บดละเอียดจนหายไป กินคู่กับอะไรถึงอร่อย? สำหรับเราเมนูคู่บุญคือ ข้าวสวยร้อนๆ + ไข่เจียวหรือไข่ดาวขอบกรอบ แล้วตัดด้วยผักสดกรอบๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือจะเป็นผักลวกอย่างฟักทอง/ถั่วพู/บล็อกโคลี ก็เข้ากันดีมาก ถ้าวันไหนอยากจัดเต็มหน่อย เพิ่มปลาทูทอดหรือหมูทอดกระเทียมอีกจานคือครบเซ็ตข้าวราดน้ำพริกแบบบ้านๆ ที่อร่อยและอยู่ท้อง อีกทริคที่เราทำบ่อยคือ เอาน้ำพริกตาแดงปลาทูเปียกไปเป็น “เครื่องคลุกข้าว” ทำข้าวผัดน้ำพริกแบบเร็วๆ ใส่หอมแดงซอยนิด ต้นหอม ผักคะน้าหรือถั่วฝักยาว แล้วตอกไข่ลงไปผัด จะได้รสจัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเยอะ หรือถ้าใครชอบเส้น ลองคลุกกับขนมจีนแล้วบีบมะนาวเพิ่มนิดหนึ่ง รสจะสดขึ้นและกินง่ายขึ้นมาก เรื่องการเก็บรักษา เราแนะนำให้ตักด้วยช้อนแห้งทุกครั้ง แล้วปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นจะช่วยคงกลิ่นและรสได้ดี น้ำพริกแบบเปียกถ้าโดนน้ำหรือช้อนเปียกมีโอกาสเสียเร็วกว่า ใครที่ชอบซื้อตุนไว้ ลองแบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ เป็นส่วนๆ จะหยิบกินง่ายและสะอาดกว่า สรุปคือ ถ้าคีย์เวิร์ดที่ตามหาคือ น้ำพริกตาแดงปลาทูเปียก เนื้อปลาแน่น รสถึง กินกับอะไรก็เข้ากัน เราว่าลองแล้วมีโอกาสชอบเหมือนกัน โดยเฉพาะวันที่ไม่อยากทำกับข้าวเยอะ แค่มีน้ำพริกดีๆ สักกระปุก มื้อก็อร่อยได้ทันที