การลวกพริกเพื่อทำจ้ำแจ่วถือเป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยลดความเผ็ดร้อน มันยังช่วยสร้างรสชาติใหม่ๆ ที่ขมเล็กน้อยแต่มีเสน่ห์มากขึ้นจริงๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันมักจะเลือกพริกจ้ำแจ่วที่สดใหม่ก่อนนำไปลวกเบาๆ ในน้ำร้อน วิธีนี้จะช่วยลดความเผ็ดร้อนจัดแต่ยังคงกลิ่นหอมของพริกเอาไว้ นอกจากนี้ การลวกพริกยังทำให้เนื้อพริกนุ่มขึ้นและดูน่ากินมากกว่า ใช้เป็นเครื่องเคียงกับแจ่วหรือจิ้มกับอาหารประเภทลาบหรือหมูย่างก็เข้ากันดีมาก สำหรับคนที่ไม่ชอบรสขมมาก สามารถลวกพริกแค่เพียงเล็กน้อยจนรู้สึกถึงความเปลี่ยนแปลงในรสชาติได้ หรือถ้าอยากเพิ่มความจัดจ้าน อาจใส่พริกสดเพิ่มลงไปเล็กน้อยในจังหวะสุดท้าย อีกข้อแนะนำคือไม่ควรลวกพริกนานเกินไป เพราะจะทำให้พริกเสียรสชาติและความกรอบ ซึ่งนั่นจะทำให้รสชาติโดยรวมของจ้ำแจ่วเปลี่ยนไปอย่างมาก โดยรวมแล้วเมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติใหม่ๆ มีความเปลี่ยนแปลงและความหลากหลายในอาหารพื้นบ้าน ฉันแนะนำให้ลองทำดูแล้วคุณจะพบว่าพริกจ้ำแจ่วลวกแบบนี้ไม่เพียงแค่กินง่าย แต่ยังเพิ่มความพิเศษให้มื้ออาหารได้อีกด้วย