วิธีทำเลมอนเค้ก ง่ายๆ ไม่ใช้เครื่องผสมแป้ง
เค้กเที่ยงคืน หรือเลมอนเค้กค่ะ 😍👩🏻🍳🥧🍋
ทำเสร็จตอนเที่ยงคืนของเมื่อคืน
สูตรนี้ทำง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องผสมเครื่องตีใดๆ
ใช้ตระกร้อมือ หรือใช้ส้อมผสมเนื้อเค้กได้เลยค่ะ
ตัวเนื้อเค้กไม่นุ่มฟูนะคะ จะเนื้อแน่นแต่ทานแล้วไม่อยากหยุด
ทานคู่ชา กาแฟร้อน เข้ากันมากๆ
“รสชาติเปรี้ยว หวาน หอมเลมอนที่สุดเลยค่ ะ”
🍋 สูตรเค้กเลมอนง่ายๆ 🍋
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง ขนาดกลาง
น้ำมันรำข้าว 60 มล.
น้ำเลมอนคั้นสด 30 มล.
ผิวเลมอนขูด 1–2 ชช.
นมจืด 40 มล.
วานิลลา 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. วอร์มเตา 170 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม กรุกระดาษรองอบ หรือทาน้ำมันที่พิมพ์เค้กเตรียมไว้
2. ร่อน แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาโซดา เกลือ พักไว้
3. ตีไข่ไก่ น้ำตาล ด้วยตระกร้อมือ หรือส้อมให้พอเข้ากัน (ไม่ต้องขึ้นฟูมาก)
4. ใส่น้ำมันรำข้าว น้ำเลมอน ผิวเลมอน นม กลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนไว้คนเบาๆ ให้เข้ากันดี อย่าคนผสมนานเนื้อเค้กจะเหนียว สังเกตเนื้อเค้กเนียนละเอียด ไม่เป็นเม็ด
6. เทใส่พิมพ์ อบ 35 นาที (เช็กด้วยไม้จิ้ม หากไม่สุกเนื้อเค้กจะติดไม้)
7. เมื่อสุกนำเค้กออกจากเตา เคาะพิมพ์ 2-3 ครั้งเบาๆ แล้วเอาตัวเค้กออกจากพิมพ์ทันที พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปตกแต่ง
🍋 ซอสเลมอนราดหน้าเค้ก 🍋
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
น้ำเลมอนคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
สามารถผสมไซรัปส้มยูสุ หรือไซรัปเลมอนได้ค่ะ
สัก 1 ช้อนโต๊ะ จะให้ความหอมยิ่งขึ้น รสชาติดีขึ้นด้วย
ไม่ใส่ก็ได้
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีไม่เป็นเม็ด นำไปราดตกแต่งหน้าเค้ก หลังจากตัวเค้กเย็นสนิท
💡 เคล็ดลับ 💡
ใช้ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันรำข้าว เลือกที่ขวดระบุ 10,000 ppm. ขึ้นไปค่ะ ดีต่อสุขภาพ
หากน้ำมันรำข้าวไม่มี ใช้ชอร์ทเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว หรือใช้เนยละลาย ใช้น้ำมันคาโนล่า ทดแทนได้เลยค่ะ **สูตรนี้หากใช้เนยแท้จะหอมมากๆ ไม่แนะนำใช้มาการีน
นมจืดไม่มี ใช้น้ำเปล่า นมธัญพืชอื่นๆแทนได้
กลิ่นวานิลลาไม่มี ไม่ใส่ก็ได้
น้ำตาลทรายแนะนำใช้น้ำตาลชนิดละเอียด เพราะสูตรนี้ไม่ใช้เครื่องตีผสม น้ำตาลชนิดละเอียดจึงเหมาะสุด
หากหาไม่ได้เอาน้ำตาลทรายปกติ ไปปั่นในเครื่องปั่นได้เลยค่ะ ทดแทนกันได้เหมือนกัน
สำหรับใครที่ชอบทำขนมที่บ้านและอยากลองทำเลมอนเค้กที่ไม่ยุ่งยาก สูตรนี้เหมาะมากเลยค่ะ เพราะไม่ต้องใช้เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องตีไฟฟ้า ทำให้สะดวกและประหยัดพื้นที่ในครัวได้มาก ประสบการณ์ของฉันกับสูตรนี้คือเนื้อเค้กจะออกมาแน่น แต่ไม่แข็งกระด้าง เวลาทานจะรู้สึกได้รับรสเปรี้ยวสดชื่นจากน้ำเลมอนและผิวเลมอนขูดที่เพิ่มกลิ่นหอมแบบธรรมชาติ เหมาะมากกับการทานคู่กับชาอุ่นๆ หรือกาแฟร้อนในตอนเช้าหรือเย็น ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือการใช้ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันรำข้าวที่มีความเข้มข้นสูง (10,000 ppm ขึ้นไป) ซึ่งช่วยให้เค้กนุ่มและสุขภาพดีขึ้น ถ้าไม่มีน้ำมันรำข้าว สามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันคาโนล่าได้เช่นกัน รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยแต่ยังอร่อย ในขั้นตอนผสม เน้นคนเบาๆ และอย่าคนแป้งนานจนเกินไปเพื่อป้องกันเค้กเหนียว เนื้อเค้กจะเนียนละเอียด ถ้าอบครบเวลาที่กำหนด 35 นาทีแล้ว แต่ยังไม่ผ่านไม้จิ้ม ให้เพิ่มเวลาอบอีกเล็กน้อย ซอสเลมอนราดหน้าก็เป็นอีกจุดที่เพิ่มความพิเศษ ใช้น้ำเลมอนคั้นสดผสมกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียนและไม่เป็นเม็ด การเติมไซรัปส้มยูสุหรือไซรัปเลมอนเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบเฉพาะตัว แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เคล็ดลับเล็กๆ คือควรใช้กระดาษรองอบหรือทาน้ำมันที่พิมพ์เค้กให้เรียบร้อย จะช่วยไม่ให้เค้กติดพิมพ์และง่ายต่อการนำออกมาหลังอบสำเร็จ สำหรับคนที่ไม่มีนมจืดในบ้าน สามารถใช้น้ำเปล่าหรือนมธัญพืชแทนได้เช่นกัน ทำให้สูตรยืดหยุ่นเหมาะกับวัตถุดิบประจำบ้าน ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วคุณจะเห็นว่าไม่ยากเลย แถมได้เค้กเลมอนรสชาติกลมกล่อมที่หอมสดชื่น เป็นอีกเมนูขนมที่เหมาะจะทำทานเองหรือให้คนที่รักรับประทานในทุกโอกาส
