シンプルで美味しい煮込みハンバーグの作り方

「超簡単で人気っぽい味にしたい」「コンソメを入れると何が変わる？」ってよく聞かれるので、私がやってるコツをまとめます。 まず“コンソメ入り煮込みソース”の良いところは、ケチャップの酸味がまろやかになって、外食っぽいコクが出ること。うちの配合（B：水150mL＋ケチャップ大さじ3＋ウスター/みりん各大さじ1＋砂糖/顆粒コンソメ各小さじ1/2）は、甘さと塩気のバランスが取りやすくて、子どもにも食べやすい味になりました。もし「もっと濃いめが好き」なら、コンソメを小さじ1にしてもOK。その代わり塩分が上がるので、塩こしょうは控えめにして調整するのがおすすめです。 “超簡単”にするなら、玉ねぎはみじん切り後にレンジ加熱（600Wで2分）して水気を切るのが時短かつ失敗しにくいです。生のまま入れると水分が出てタネがゆるくなりやすいので、時間がない日は玉ねぎを細かめに切って、パン粉を気持ち多め（大さじ3→大さじ4）にすると成形しやすくなります。 成形のコツは、OCRにもある通り“空気を抜きながら”丸めること。空気が残ると焼いてる途中で割れやすいです。表面をつるっとさせて、真ん中を軽くへこませると火の通りも均一に。 焼き色は香ばしさ担当なので、ここだけは中火でしっかり。両面に焼き色が付いたら、余分な脂をふき取ってからソースを入れると、仕上がりが重たくなりません。 最後に「水っぽい」と感じたら、蓋を外して2〜3分追加で煮詰めます。逆に煮詰まりすぎたら水を少し足してOK。仕上げのバター10gは好みですが、入れると一気に“人気の洋食屋さん感”が出るので、私はほぼ毎回入れてます。 付け合わせは、マカロニサラダやオニオンスープみたいなさっぱり系が相性抜群。ソースが余ったら、翌日にオムライスのソース代わりにしても美味しかったです。