เวลาผมทำบาบีคิวไก่ไม้จิ๋วในวันหยุด ผมมักใช้วิธีหมักไก่ด้วยส่วนผสมเรียบง่ายแต่รสชาติดี ได้แก่ เกลือ น้ำตาลปริมาณเล็กน้อย พริกไทย ผงปาปริก้า และน้ำมันพืช เพิ่มรสชาติด้วยซอสพริกและซอสมะเขือเทศซึ่งช่วยให้เนื้อไก่มีรสหวานเผ็ดเล็กน้อย หวานนุ่ม ทาเนยก่อนปิ้งช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มชื้นและสีสวยขึ้น ผมมักจะหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนในตู้เย็นก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าถึงเนื้อไก่มากขึ้น ทำให้รสชาติอร่อยเข้มข้น ทั้งนี้ เมื่อย่างบาบีคิว ผมจะใช้ไฟกลางไม่แรงเกินไป เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงแต่ไม่แห้งแข็ง และความพิเศษของบาบีคิวไม้จิ๋วคือความสะดวกในการทาน เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง หรือเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงเล็กๆ ราคาที่ไม้ละ 5-10 บาท ถือว่าคุ้มค่ามากเมื่อเทียบกับรสชาติและความสะดวกในการทำเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัว เพราะสามารถปรับระดับความเผ็ดและเครื่องปรุงตามความชอบได้ ใครที่ชอบลองทำอาหารเมนูง่ายๆ แต่อร่อยแนะนำให้ลองสูตรนี้เลยครับ รับรองว่าจะติดใจและทำซ้ำกันหลายรอบแน่นอน