Edible menu, no bore
Everyone has an edible menu, not bored?
We have a boat noodle shop in front of the village itself.
Eat very often
Maybe because you don't have to think too much.
(Don't really think too much because the order was the same until the seller nodded and asked instead)
A few scales that people eat the same thing because:
-Mellow Taste (Umami): Not flattered or extreme in any way, making the brain not feel Ian or full, taste itself sensitive.
- Bliss Point: There are starch, fat, and sodium proportions that encourage the brain to secrete Dopamine, which makes it want to eat again.
- Familiarity and Comfort: It's a menu bound to memory. Eat and be safe. Don't have to win. Always taste trustworthy on days when you can't think.
Do everyone have an edible menu?
จากประสบการณ์ที่ผมเองก็มีเมนูโปรดที่กินได้ซ้ำๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ เหมือนผู้เขียนที่มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหน้าหมู่บ้าน ความจริงแล้วความรู้สึกติดใจเมนูซ้ำซากแบบนี้มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์รองรับอย่างน่าสนใจ สิ่งที่ทำให้เมนูหนึ่งๆ กินไม่เบื่อ คือการมีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่จัดจ้านเกินไปจนทำให้สมองรับรู้ถึงความพอดี (Umami) และมีการผสมผสานระหว่างแป้ง ไขมัน และโซเดียมในสัดส่วนที่เหมาะสม (Bliss Point) ซึ่งช่วยกระตุ้นการหลั่งสารโดปามีน สารแห่งความสุขในสมอง จึงทำให้เกิดความรู้สึกพึงพอใจและต้องการกินซ้ำ นอกจากนี้ความคุ้นเคยกับรสชาติเมนูที่กินบ่อยๆ ยังช่วยให้รู้สึกสบายใจและปลอดภัย ราวกับว่าเป็นของโปรดประจำบ้านที่ไม่ต้องคิดอะไรเยอะ และยิ่งกินแล้วติดใจจนแม่ค้ารู้ใจจนสามารถจดจำเมนูที่สั่งได้เลยด้วยซ้ำ ดังนั้นหากใครยังไม่เจอเมนูโปรดที่กินได้ไม่มีเบื่อ ลองสังเกตรสชาติที่ใช่สำหรับตัวเอง ว่ามีความกลมกล่อมและพอดีเหมาะสมหรือไม่ และหมั่นเติมเต็มจานนั้นด้วยความทรงจำดีๆ เช่น การกินกับคนที่รัก หรือสถานที่ที่รู้สึกสบาย จะช่วยเสริมให้เมนูนั้นกลายเป็นเมนูที่กินได้ไม่มีเบื่อและเพิ่มความสุขในทุกมื้ออาหารของคุณเองครับ ถ้าคุณมีเมนูโปรดแบบนี้เหมือนกัน มาลองแชร์กันดูนะครับว่าคุณชอบอะไรและทำไมถึงติดใจเมนูนั้นๆ เพราะการแลกเปลี่ยนประสบการณ์อาหารจะทำให้เราได้ไอเดียใหม่ๆ และความสุขเล็กๆ ในชีวิตประจำวัน
