ขนม…ช่อม่วง
ช่อม่วง เป็นชื่อขนมไทยชนิดหนึ่ง สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย[1] พบในบทพระราชนิพนธ์เรื่อง กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ดังความว่า
๏ ช่อม่วงเหมาะมีรศ หอมปรากฎกลโกสุม
คิดสีสไบคลุม หุ้มห่มม่วงดวงพุดตาล
ขนมช่อม่วงทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม นำมานวดจนเนียน แล้วห่อไส้โดยไส้ของขนมช่อม่วงนิยมทำจากเนื้อสัตว์ นำมาผัดกับเครื่องป รุงรสต่าง ๆ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก บ้างเป็นไส้หวานทำจากฟักเชื่อมและงาขาวคล้ายไส้ขนมเปี๊ยะ ส่วนสีม่วงของขนมช่อม่วงนั้น ได้จากการนำดอกอัญชัน จากนั้นนำมาผสมกับแป้งก่อนนำไปห่อไส้ ถ้าเป็นไส้คาวจะเสิร์ฟคู่กับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู แต่ถ้าเป็นไส้หวานนิยมพรมน้ำกะทิลงบนตัวขนมก่อนเสิร์ฟแทน #ขนมช่อม่วง จากการอ่านมา เหมือนจะทำง่าย แต่ทางนี้ สะดวกซื้อ😅😅😅กล่องนี้ ราคา 60 บาท จากชั้น G Siam paragon
ขนมช่อม่วงถือเป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีประวัติยาวนานและน่าสนใจ โดยเฉพาะการใช้สีม่วงจากดอกอัญชันที่ไม่เพียงเพิ่มสีสันให้ขนมดูน่ารับประทาน แต่ยังมอบคุณประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำช่อม่วงที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิด การเตรียมแป้งนั้นจะใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อมผสมกันจนเหนียวนุ่ม พร้อมกับแช่ดอกอัญชันเพื่อให้ได้น้ำสีม่วงธรรมชาติ ผสมลงไปในแป้งก่อนนวด ซึ่งเป็นเคล็ดลับของสีสันที่งดงามและไม่เจือปนสารเคมี สำหรับไส้ขนม ชอบไส้คาวที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่สับผัดกับเครื่องปรุงรสเช่นกระเทียม พริกไทย น้ำตาล และซอสปรุงรส รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เมื่อนึ่งจนสุก จะมีความหอมละมุน นำมาจัดคู่กับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนูสด เพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนไส้หวานที่ชื่นชอบ คือฟักเชื่อมผสมงาขาวซึ่งหวานกำลังดีและมีความกรุบกรอบจากงา เวลาทานมักจะราดด้วยน้ำกะทิหอมมันที่ทำเองเพื่อรักษาความเข้มข้นและกลิ่นหอมของมะพร้าว ในการเลือกซื้อช่อม่วงสำเร็จรูป จากสยามพารากอนที่เคยลองชิม รสชาติถือว่าโอเค แต่จะไม่เทียบเท่าช่อม่วงที่ทำสดใหม่และใช้วัตถุดิบธรรมชาติแบบโฮมเมด ดังนั้นแนะนำให้ลองทำกินเองจะได้ความรู้สึกและรสชาติที่ดีกว่าอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเป็นการรักษาและส่งต่อวัฒนธรรมขนมไทยโบราณให้อยู่คู่กับคนรุ่นใหม่ได้อีกด้วย สุดท้ายนี้ ช่อม่วงเป็นตัวอย่างที่ดีของขนมไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งด้านวัตถุดิบ สีสัน และรสชาติ ลองทำเองหรือสัมผัสด้วยตัวเองจะได้ประสบการณ์ที่คุ้มค่า นอกจากอร่อยแล้วยังได้เรียนรู้เรื่องความงดงามของอาหารไทยที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน
