Curry coconut milk, chicken bamboo shoots
Raw Materials
• Chicken: 500 grams (using the hip or calf part will be particularly delicious)
• Boiled bamboo shoots: 300 grams (choose boiled type, it is more convenient)
• Coconut milk: 250 ml (use 150 ml coconut milk head and 100 ml coconut milk tail to increase concentration)
• Spicy curry peppers: 2 tablespoons (can be increased or reduced according to preference)
• Red sky peppers: 1-2 grains (sliced for decoration)
• Bergamot leaves: 3-4 leaves (torn in half to release fragrance)
• Fish sauce: 1.5 tablespoons
• Beep sugar: 1 teaspoon
• Vegetable oil: 1 tablespoon
• Basil: 1 handful
• Soft pepper: 1 bouquet (if available)
• Eggplant Bunch: 1 / 4 cup (if available)
How to do
1.Stir the curry peppers: heat the pan, add a little vegetable oil, bring the spicy curry peppers to sauté until fragrant, then slowly add the coconut milk to it gradually. Stir it well until the coconut milk is broken and the curry peppers are fragrant.
2.Put the chicken: Put the slices of chicken into the word. Stir it to the curry chili until the chicken meat is tight.
3. Simmer: Fill the remaining coconut milk tail. Stir well and wait until boiling.
4.Seasoning: Add boiled bamboo shoots to it, followed by fish sauce and beep sugar. Stir the ingredients well together. Taste the flavors and cook more as needed.
5. Add vegetables and herbs: When the curry juice boils again, add the pepper, bergamot leaves, bushy eggplant and mild pepper. Stir enough.
6.Final: Close the stove and add the basil leaves to the final step. So that the basil remains fresh green and fragrant. Then scoop in the bowl and serve with hot pretty rice.
ถ้าใครเคยทำแกงกะทิหน่อไม้ไก่แล้วรู้สึกว่าน้ำแกงไม่หอม ไม่แตกมัน หรือหน่อไม้มีกลิ่นแรง ลองทำตามทริคนี้ได้เลยนะคะ เป็นวิธีที่ฉันใช้แล้วเวิร์กมาก ทำออกมาได้รสเข้มข้นแบบร้านข้าวแกงค่ะ 1) เลือกหน่อไม้ให้จบเรื่องกลิ่น - ถ้าใช้ “หน่อไม้ต้ม” แบบถุง/กระป๋อง ฉันจะล้างน้ำ 2-3 รอบ แล้วต้มซ้ำในน้ำเดือดอีก 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นเปรี้ยวและทำให้น้ำแกงไม่ขมค่ะ - ถ้าอยากเพิ่มความหอม ลองฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปตอนต้มหน่อไม้แป๊บเดียวก็ได้ (พอให้กลิ่นติดหน่อไม้) 2) เคล็ดลับ “กะทิแตกมัน” แบบไม่ยาก หัวใจคือผัดพริกแกงกับหัวกะทิ “ทีละน้อย” และใช้ไฟกลางค่อนอ่อนค่ะ ฉันจะใส่หัวกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะก่อน ผัดจนงวดแล้วค่อยเติมใหม่ ทำวนไปจนเห็นน้ำมันสีแดงๆ ลอยออกมา กลิ่นพริกแกงจะหอมขึ้นมาก น้ำแกงจะเนียนเข้มข้น ไม่แยกเป็นน้ำๆ 3) ไก่นุ่ม ไม่คาว ทำยังไง ถ้าใช้สะโพก/น่องจะอร่อยจริงค่ะ ก่อนใส่ลงผัด ฉันชอบหั่นชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกเกลือนิดเดียวหรือราดน้ำปลานิดเดียว พอผัดกับพริกแกงจนตึงตัว ค่อยเติมหางกะทิแล้วเคี่ยวต่อ ไก่จะนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว 4) ปรับรสให้อร่อยแบบแกงกะทิบ้านๆ รสที่ฉันชอบคือเค็มนำหวานตามนิดๆ จากน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมตอนน้ำแกงเดือดแล้วค่อยปรับทีละนิด อย่าใส่น้ำตาลเยอะ เพราะหน่อไม้มีรสหวานธรรมชาติอยู่แล้ว 5) ใส่ผักอะไรได้บ้าง (รวมถึงแกงกะทิไก่ใส่ฟัก) นอกจากมะเขือพวง พริกไทยอ่อน ฉันเคยทำแบบ “แกงกะทิไก่ใส่ฟัก” ด้วยค่ะ โดยหั่นฟักเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่หลังจากน้ำแกงเดือดแล้ว เคี่ยวจนฟักใส (ประมาณ 8-12 นาที) จะได้แกงกะทิหวานนุ่ม ซดคล่องคอ เหมาะมากถ้าบ้านไหนอยากได้แกงที่เบาลง 6) กลิ่นสมุนไพรให้สด ทำขั้นตอนสุดท้าย ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า ฉันจะใส่ตอนปิดไฟหรือก่อนปิดไฟไม่กี่วินาที เพื่อให้ยังเขียวและหอม ส่วนใบมะกรูดฉีกใส่ตอนเดือดจะช่วยดับกลิ่นกะทิและเพิ่มความสดชื่นให้แกงค่ะ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากันมาก วันไหนอยากจัดเต็ม เพิ่มไข่ต้มสักฟองคือจบเลยค่ะ
![A 'SUGAR SMART [0] BITES Foods List' detailing fruits, vegetables, and special rules for egg whites and blended fruits, emphasizing foods with no added sugars or oils for a healthy diet.](https://p16-lemon8-sign-sg.tiktokcdn.com/tos-maliva-v-ac5634-us/oA4pfIL9UAigAlA8KbYfQcgjfQAjqeZietcbMf~tplv-sdweummd6v-shrinkf:640:0:q50.webp?lk3s=66c60501&source=seo_middle_feed_list&x-expires=1817942400&x-signature=f2dwPGx%2FF%2BgpFBDg2qB7aOhM6SE%3D)
