วิธีทำหม้อหัวไชเท้าหมูสามชั้น🍲 ✨

「大根の鍋」って、材料がシンプルでも“切り方”と“重ね方”でおいしさが変わるな〜と実感しました。私がよくやるコツをまとめます。 まず大根。写真にもある通り、皮をむいたらスライスがおすすめです。0.5mmくらいの薄切りにすると火の通りが早くて、10〜15分でもしっかり柔らかくなります。時間がない日はスライサー一択。逆に「食べ応えがほしい」日は2〜3mmにするとシャキ感が残って別のおいしさになります（その場合は加熱時間を少し伸ばすと安心）。 次に重ね方。キャベツ→大根→豚バラ肉の順で重ねて、もう一度重ねると、豚バラの脂が大根とキャベツに回ってコクが出ます。豚バラは短めに切っておくと取り分けやすく、ふたり暮らしの鍋でも食べやすいです。 味付けは鶏ガラスープの素＋酒＋にんにくが間違いない組み合わせ。にんにくはすりおろし小さじ1でも十分香りが立ちます。もし「ちょっと薄いかも？」と思ったら、いきなり濃くするより、塩こしょうを少し足す→それでも物足りなければ鶏ガラスープの素を少量追加、の順で調整すると失敗しにくいです。 仕上げは刻みネギとブラックペッパーをたっぷり。胡椒を多めにすると、あっさり系の大根鍋が一気に大人っぽい味になります。冷えた日に作ると体も温まるし、翌日は残り汁にごはんやうどんを入れてもおいしいので、私は多めに作ることが多いです。