ถ้าใครชอบ “ต้มจืดฟักกระดูกหมู” แต่ทำทีไรน้ำซุปออกจืดๆ ไม่ค่อยหอม วันนี้ขอมาแชร์วิธีที่บ้านทำกันค่ะ เป็นแนวเมนูง่ายๆ แต่ได้รสหวานธรรมชาติแบบอร่อยจริง 1) เลือกวัตถุดิบให้ถูกตั้งแต่แรก - กระดูกหมู: แนะนำกระดูกอ่อน/กระดูกข้อ จะได้น้ำซุปหวานและมีความนัว เคี้ยวเพลิน ถ้าใช้ซี่โครงก็อร่อยแต่ต้องเคี่ยวนานขึ้น - ฟัก: เลือกผลที่แก่พอดี เนื้อจะหวาน ไม่เละง่าย หั่นชิ้นพอดีคำจะสวยและไม่แตก 2) เคล็ดลับให้น้ำซุปใส ไม่คาว ก่อนต้มจริงให้ “ลวกกระดูกหมู” 3–5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างกระดูกให้สะอาด ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและคราบเลือด ทำให้น้ำซุปออกมาใสๆ น่ากินมาก 3) สิ่งที่ใส่แล้วต้มจืดไม่จืด (เพิ่มความหวานกลมกล่อม) ของที่บ้านชอบใส่คือ “หัวไชเท้า” หรือ “ข้าวโพดหวานท่อนเล็ก” อย่างใดอย่างหนึ่งค่ะ ใส่ลงไปตอนเริ่มเคี่ยวพร้อมกระดูกหมู ความหวานธรรมชาติจะออกมา ทำให้ซุปกลมกล่อมขึ้นแบบรู้สึกได้ (ไม่ต้องเติมผงปรุงเยอะ) 4) วิธีต้มให้หวานหอมแบบไม่ต้องรีบ - ใส่น้ำสะอาด + กระดูกที่ลวกแล้ว + รากผักชี + กระเทียมทุบ + พริกไทย - เคี่ยวไฟอ่อน 45–60 นาที (หมั่นช้อนฟอง) น้ำซุปจะหวานขึ้นเรื่อยๆ - ค่อยใส่ฟักช่วงท้าย ประมาณ 10–15 นาทีพอฟักสุกใส จะไม่เละ 5) ปรุงรสให้อร่อยแบบบ้านๆ ปรุงแค่เกลือกับซีอิ๊วขาวทีละนิด ชิมให้ได้ “เค็มพอดี” แล้วตัดด้วยต้นหอม/ผักชี โรยพริกไทยเพิ่มอีกหน่อยคือหอมมาก ทริคเล็กๆ: ถ้ามีเวลา หลังปิดไฟพักซุปไว้ 10 นาทีแล้วค่อยตักเสิร์ฟ รสจะเข้ากันขึ้นค่ะ เมนูต้มจืดฟักกระดูกหมูทำง่ายๆ แต่ถ้าใส่หัวไชเท้าหรือข้าวโพดเพิ่มความหวาน รับรองว่าไม่จืดแน่นอน