ไก่ทอดฉ่ำๆ หมักด้วยซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอย หมักทิ้งไว้ 20นาที แล้วเอาไปทอด ไก่จะฉ่ำมา

การทำไก่ทอดให้ฉ่ำและนุ่มนั้น นอกจากการหมักด้วยซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรมตามสูตรแล้ว การเลือกชิ้นไก่ก็มีผลมาก ผมมักเลือกใช้ไก่ส่วนสะโพกเพราะมีไขมันและเนื้อที่นุ่มมากกว่าส่วนอก ซึ่งจะช่วยให้ไก่ที่ทอดออกมาฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ เวลาหมักไก่ควรใช้ภาชนะปิดมิดชิดเพื่อให้ซึมเข้าสู่เนื้อได้เต็มที่ ตอนทอดใช้ไฟกลางถึงแรงพอประมาณ เพื่อให้ชิ้นไก่ด้านนอกกรอบและล็อคความฉ่ำไว้ข้างใน ไม่ควรกลับไปกลับมา ไก่จะได้ไม่แตกเปลือกกรอบออกง่ายๆ อีกเทคนิคที่ผมชอบคือ หลังทอดเสร็จนำไก่ขึ้นพักบนตะแกรงแทนที่จะวางบนกระดาษซับน้ำมัน เพราะจะช่วยให้ไก่ยังคงความกรอบไม่อมน้ำมัน ถ้าชอบรสเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มงาขาวคั่วไว้โรยหน้า หรือทานคู่กับน้ำจิ้มสามรสเปรี้ยวหวาน จะยิ่งทำให้ไก่ทอดจานนี้อร่อยขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากทำไก่ทอดง่ายๆ แต่ได้รสชาติแบบร้านยอดนิยม ลองหมักและทอดตามนี้ รับรองว่าจะติดใจความฉ่ำและกรอบจนทุกคนต้องขอสูตรซ้ำแน่นอน!