Grilled broccoli

作ってみて感じたのは、魚焼きグリルは「短時間で香ばしさが出る」反面、焦げやすいのでちょっとしたコツがあること。ブロッコリーのグリル焼きを失敗しにくくするポイントをまとめます。 まず下ごしらえ。私はブロッコリーを茹でてから使う派なんですが、ここは“柔らかくしすぎない”のが大事でした。目安は竹串がスッと入る手前くらい。柔らかすぎると、コップの底で平らに潰したときに水分が出て、グリルで焼いてもベチャっとしやすいです。茹でた後はザルに上げて、できればキッチンペーパーで軽く水気を取ると味も乗りやすくなります。 次に「平らに潰す」工程。これがカリッと感を作るコツで、表面積が増えるぶん焼き色がつきやすくなります。潰すときに房がバラける場合は、茎側を少しだけ残しておくと形が保てました。 味付けは、塩胡椒→ニンニク（私はニンニクチューブでもOKでした）→オリーブオイルたらり→粉チーズふりふり、の順がやりやすかったです。粉チーズは焦げやすいので、焼く前に少なめ＋焼き上がりに追い粉チーズ、にすると香りが立って好きでした。ブラックペッパー多めも相性◎。 焼き方は、魚焼きグリルの網にくっつきやすいので、くっつき防止にアルミホイル（穴あきだとさらに良い）を敷くと後片付けがラク。中火で様子を見ながら5〜8分くらいで、端がこんがりしたら食べ頃でした（機種で差があるので、最初は短めから）。 冷凍ブロッコリーで作るなら、解凍後の水分が多いので要注意。レンチン解凍→水気をしっかり絞る（押さえる）→潰す、の順にすると焼きやすいです。時間がない日は冷凍でも十分おいしくできました。 仕上げのおすすめは、レモンを少し絞る、醤油をほんの数滴たらす、など。グリル野菜として副菜にも、おつまみにも便利なので、魚焼きグリルの簡単レシピとして定番化しそうです。