whole onion earthen pot rice

新玉ねぎで作るときのポイントは「火入れ」と「水加減」。新玉ねぎは水分が多くて甘いので、普通の玉ねぎよりも“とろっ”となりやすいです。私は新玉ねぎを使う日は、玉ねぎの皮をむいたら上下を少しだけ切り落として、十字に浅く切り込みを入れてから土鍋へ。こうすると、炊き上がりに玉ねぎを崩すときラクで、全体に甘みが広がります。 めんつゆは家にあるサイズや濃縮タイプで濃さが違うので、迷ったら「味見できるように薄めでスタート」がおすすめ。私は2回し入れて、炊き上がりに足りなければ、玉ねぎを崩した後にめんつゆをほんの少し追加して調整します（入れすぎると塩気が勝って新玉ねぎの甘みが消えがち）。 コーン×新玉ねぎの組み合わせは、甘さがダブルで子ども受けもよかったです。コーン缶の汁は旨みがあるので、私は“全部入れたい派”なんですが、べちゃっとなりやすいと感じたら汁は半分だけにして、その分水を少し足すと失敗しにくいです。 仕上げの「マストのバター」とブラックペッパーは本当に外せません。バターは炊き上がりにのせて蒸らしながら溶かすと香りが立って、ツナのコクも引き上がります。ブラックペッパーは多めが好きで、食べる直前に追いペッパーするとさらにおいしいです。 あと、ダイエット中で「ご飯をオリーブオイルで炊くのってどう？」と気になる人もいると思います。私はバターの代わりにオリーブオイル小さじ1〜2で試したことがあって、軽い風味にしたい日はアリでした。コツは“入れすぎないこと”。オイルは香りが強いので、少量でも満足感が出やすいです。オリーブオイルにする場合は、ブラックペッパーに加えてレモン（またはレモン汁）を少しだけ合わせると、後味がさっぱりして食べ過ぎ注意になりにくい印象でした。 最後に、余ったらおにぎりが最高。私は翌朝、フライパンで軽く焼いて「焼きおにぎり」にすると、バター（またはオイル）の香りが復活して二度おいしいです。