おこわ風炊き込みご飯

作ってみて感じたのは、「もち米がなくても“おこわっぽさ”は切り餅でかなり再現できる」ということ。うちでは切り餅が余りがちなので、思い立った日にすぐ作れるのが本当に便利でした。 ■切り餅でモチモチにするコツ（失敗しにくい） ・切り餅は“上にのせて炊く”のが正解：最初から混ぜ込むと溶け方が偏ってダマになりやすいです。 ・炊き上がったら「よく混ぜる」：ここが一番大事。全体に餅が行き渡って一気におこわ風になります（画像の「炊き上がったらよく混ぜる」そのまま）。 ・餅は小さめに：1個を4等分くらいにすると溶けやすく、混ぜやすいです。 ■「べちゃべちゃになった…」時のリメイク（おこわが水っぽい救済） 私も一度、水を入れすぎて柔らかくなりすぎたことがありました。そのときは捨てずにリメイクがおすすめです。 ・焼きおにぎり：しょうゆを少し塗ってフライパンでカリッと焼くと、水分が飛んで食感が復活。 ・和風リゾット風：だし（または水）を少量足して温め、溶き卵を回しかけると家族ウケ良かったです。 ・お茶漬け：刻み海苔＋わさび＋だしで、柔らかさが逆においしくなります。 ■調味料の話：あまうまいだし醤油がラク あまうまいだし醤油は、だし＋甘み＋しょうゆが一体なので、砂糖やみりんを量らなくて済むのが助かりました。味が薄いと感じたら、炊き上がりに少量だけ追いしょうゆ（またはだし醤油）を混ぜると整いやすいです。 ■3合で作りたいときの目安 「もち米の炊き込みご飯3合」で探す人も多いので、同じ感覚で増やしたい場合の目安です。 ・お米3合なら、切り餅は3個くらいから試す ・水は一気に増やさず、まずは2合の配合をベースに“少し控えめ”で調整 ※具材から水分も出るので、入れすぎ注意です。 ■もち麦（ダイシモチ）を足すアレンジ 食物繊維を増やしたくて、ダイシモチなどのもち麦を少し混ぜるのもアリでした。私は「お米：もち麦＝9：1」くらいから試して、食感が好きなら少しずつ増やすのがおすすめ。切り餅のおかげで、麦を入れても“モチモチ感”が残りやすいです。 切り餅が家にある日ほど、ぜひ「もち米不要！」のおこわ風炊き込みご飯を試してみてください。普段ごはんが一気に満足感アップします。