สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดแบบไทยๆ ตีนไก่ดองรากชูเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด เพราะรากชูมีความหอมเฉพาะตัวและช่วยเติมเต็มรสชาติกลมกล่อมให้กับตีนไก่ดองได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์ที่ลองทำตีนไก่ดองรากชูพบว่า การเลือกตีนไก่สดใหม่มีความสำคัญมาก เพราะตีนไก่สดจะมีเนื้อสัมผัสนุ่มและหนึบ เหมาะสำหรับการดองแบบรากชูเหมยที่จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น ขั้นตอนสำคัญคือการเตรียมรากชูที่ต้องล้างให้สะอาดและต้มก่อนดองเพื่อขจัดกลิ่นและสารที่อาจไม่พึงประสงค์ แล้วจึงหมักรวมกับตีนไก่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศไทยอย่างพริก กระเทียม และขิงเพิ่มเติมให้มีรสเปรี้ยวหวานเผ็ดที่ลงตัว นอกจากนี้ การเก็บตีนไก่ดองในที่เย็นหรือช่องแช่แข็งจะช่วยยืดอายุและรักษาความสดใหม่ได้ นับเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำเป็นของว่างหรือกับแกล้มในงานสังสรรค์ เพราะนอกจากจะเพิ่มความอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากคอลลาเจนในตีนไก่ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณอีกด้วย จึงแนะนำให้ลองทำตีนไก่ดองรากชูด้วยตัวเองที่บ้าน เพื่อสัมผัสความแซ่บแบบดั้งเดิมและปรับรสชาติได้ตามชอบใจ รับรองว่าจะติดใจและอยากแบ่งปันสูตรเด็ดนี้ให้คนรอบข้างได้ลองลิ้มรสเช่นกัน