Fried pork sticky rice
Fried pork glutinous rice with collards to serve
ข้าวเหนียวหมูทอดถือเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยที่ทำได้ง่ายและอร่อยมาก โดยเอกลักษณ์ของเมนูนี้คือการนำหมูทอดกรอบมารับประทานคู่กับข้าวเหนียวที่นุ่มหนึบ และเสิร์ฟพร้อมแจ่วปลาร้าที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็มอย่างลงตัว ซึ่งแจ่วปลาร้าถือเป็นน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูจานนี้ สำหรับการทำหมูทอดให้กรอบนาน สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น กระเทียม พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล และไวน์ขาวเล็กน้อย จากนั้นควรใช้น้ำมันร้อนจัดในการทอดและไม่ควรทอดหมูทีละเยอะ เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้เนื้อหมูสุกและกรอบทั่วถึง ข้าวเหนียวที่ใช้ควรเป็นข้าวเหนียวนึ่งที่นุ่มเหนียวพอดี ไม่แฉะหรือแข็งจนเกินไป โดยสามารถนึ่งด้วยหม้อซึ้งหรือหม้อหุงข้าวที่มีระบบนึ่ง ด้านแจ่วปลาร้า เป็นน้ำจิ้มที่ทำจากปลาร้าหมักที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมเติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูสด หอมแดงซอย และข้าวคั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อม การเลือกใช้ปลาร้าที่คุณภาพดีและสะอาดจะช่วยให้รสชาติของแจ่วปลาร้ามีความน่ารับประทาน และลดกลิ่นเหม็นคาวลง นอกจากความอร่อยแล้ว ข้าวเหนียวหมูทอดแจ่วปลาร้ายังเป็นเมนูที่นิยมในงานเทศกาลหรือเป็นอาหารทานเล่นในทุกโอกาส เนื่องจากทำง่ายและสามารถทำจำนวนมากได้สะดวก อีกทั้งยังเติมเต็มความสุขในมื้ออาหารแบบไทยๆ ได้อย่างดี ผู้ที่สนใจสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแจ่วปล้าหรือหมูทอดให้เหมาะกับรสชาติส่วนตัว หรือเพิ่มผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดรสเค็มและมันของเมนูนี้ได้อย่างลงตัว
