ช่วงไหนอยากกินแกงใบย่านางแต่ไม่มีเวลาตำเครื่องแกงเอง เราว่าผงแกงใบย่านาง ตราวาสนาเป็นตัวช่วยที่เวิร์กมากค่ะ จุดที่ชอบคือ “หอมเข้มข้นเหมือนตำเอง” แต่ขั้นตอนสั้นมาก เหมาะกับวันเร่งๆ และรสไม่เผ็ด ทำให้คนที่ไม่กินเผ็ดหรือทำให้เด็กทานก็สบายใจ วิธีทำแบบที่เราทำประจำ (ได้ 1 หม้อ ตามที่เขียนไว้บนซอง) คือ ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยๆ ละลายผงแกงลงไป คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน จากนั้นค่อยใส่วัตถุดิบที่สุกยากก่อน เช่น หน่อไม้ (ต้ม/ลวกให้หายกลิ่นก่อนจะอร่อยขึ้น) หรือเห็ดที่เนื้อแน่นๆ พอน้ำเดือดอีกครั้งค่อยปรุงเพิ่มนิดหน่อยตามชอบ บางวันเราใส่น้ำปลาร้าปลายช้อนเพื่อเพิ่มความนัว (ถ้าชอบ) แต่ถ้าทำให้ทุกคนในบ้านกิน เราจะปรุงแค่น้ำปลา/เกลือนิดเดียวก็กลมกล่อมแล้ว ไอเดียจับคู่ให้อร่อยขึ้น: - แกงใบย่านางใส่หน่อไม้: หน่อไม้ทำให้ซุปหวานขึ้น แนะนำลวกหน่อไม้ก่อน 1 รอบลดกลิ่นฝาด - แกงเห็ด: ใส่เห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง ได้สัมผัสหลากหลายและน้ำซุปหอมขึ้น - สาย “แกงเปรอะ”: เติมผักตามมี เช่น ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน ใบแมงลักนิดๆ ได้หม้อใหญ่กินได้หลายมื้อ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสละมุน: อย่าเร่งไฟแรงตลอด ให้เดือดอ่อนๆ เพื่อดึงความหอมออกมา ถ้าอยากให้น้ำแกงข้นขึ้น ใส่ใบย่านางเพิ่มหรือเคี่ยวต่ออีกนิดก็ได้ค่ะ โดยรวม ถ้าใครกำลังหาผงแกงใบย่านางตราวาสนาเพื่อทำแกงใบย่านางแบบง่ายๆ ไม่ต้องตำเครื่องแกงเอง เราว่าเหมาะมาก ทำครั้งเดียวได้ 1 หม้อ แถมรสไม่เผ็ด กินได้ทั้งบ้านค่ะ