Pumpkin fried eggs with chopped shrimp 🦐😋
ถ้าใครกำลังหา “เมนูฟักทอง” ที่ทำไว อร่อย และเอาไปต่อยอดเป็นอาหารลูกได้ เมนูผัดฟักทองใส่ไข่กุ้งสับคือคำตอบเลยค่ะ บ้านเราทำกินกันบ่อยเพราะวัตถุดิบหาง่าย และรสหวานธรรมชาติจากฟักทองช่วยให้เด็ก ๆ กินง่ายขึ้น (โดยเฉพาะช่วงเริ่ม BLW) ทริคเลือกฟักทองให้ผัดอร่อย: ฉันชอบใช้ฟักทองญี่ปุ่นหรือฟักทองเนื้อแน่น เพราะผัดแล้วไม่เละง่าย เวลาเอาไปทำ BLW ก็ยังคงเป็นชิ้นให้หยิบจับได้ ถ้าซื้อแบบหั่นแล้วให้ดูเนื้อสีส้มเข้ม ๆ เนื้อแน่น ไม่ช้ำค่ะ วิธีทำแบบเร็ว ๆ (ฉบับทำกินเองและทำให้ลูก): 1) หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ/แท่งหนาเล็กน้อย แล้วนึ่งหรือไมโครเวฟให้พอนิ่มก่อน 5–8 นาที จะช่วยให้ผัดสุกไวและใช้น้ำมันน้อย 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว (ของลูกอาจใช้น้ำซุป/น้ำเปล่าแทน) ใส่กุ้งสับลงผัดให้พอสุก 3) ใส่ฟักทองลงคลุก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้ฟักทองนุ่ม 4) ดันฟักทองไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยคลุกทั้งหมดเข้าด้วยกัน 5) ปรุงรสของผู้ใหญ่ด้วยซีอิ๊ว/น้ำปลาเล็กน้อย ส่วนของเด็ก 7 เดือนบ้านฉัน “ไม่ปรุงเพิ่ม” หรือปรุงอ่อนมาก ๆ ค่ะ ทำให้เหมาะกับ BLW เด็ก 7 เดือน: - ความนุ่ม: ฟักทองควรบี้ได้ด้วยนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ส่วนกุ้งสับผัดจนสุกนิ่ม ไม่เป็นก้อนแข็ง - ขนาดชิ้น: แนะนำทำเป็นแท่งหรือชิ้นใหญ่พอให้กำได้ (ไม่เล็กจนเข้าปากทั้งก้อน) - ไข่: ถ้าลูกเพิ่งเริ่มกินไข่ ลองเริ่มปริมาณน้อยและสังเกตอาการแพ้ ไอเดียจัด “จานหลุม” ให้หมดจานแบบในรูป: ฉันชอบจับคู่ผัดฟักทองใส่ไข่กุ้งสับกับข้าวสวยปั้นเป็นก้อน (จะทำเป็นรูปหัวใจก็น่ารักมาก) แล้วเติมผักนึ่งอย่างบร็อคโคลี่กับข้าวโพดอ่อน ช่วยเพิ่มไฟเบอร์และให้ลูกได้ฝึกหยิบหลายเนื้อสัมผัสในมื้อเดียว เก็บ/อุ่นยังไงให้ไม่เสียรส: ถ้าทำเผื่อ แยกส่วนของเด็กไว้ก่อนปรุงรส แล้วแช่ตู้เย็น 1–2 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นไฟอ่อน จะช่วยให้ฟักทองไม่แห้งค่ะ
