トンテキ

私が炊飯器トンテキを作ってみて「失敗しないコツ」と「より柔らかくする工夫」をまとめます。豚ロース厚切りや、とんかつ用の豚ロースでもおいしく仕上がりました。 まずお肉選び。豚ロース厚切りは脂身が少し付いている方がパサつきにくく、炊飯器向きだと思います。とんかつ用を使う場合は、厚みがある分だけ中心まで味が入りにくいので、袋やボウルで★調味料としっかり絡めてから入れると安心でした。筋切りは必須ではないけど、脂身側だけ2〜3か所切っておくと反り返りにくくて盛り付けがきれいです。 次に「低温調理っぽく」柔らかく仕上げたいとき。炊飯器は機種差が大きいので、できればお肉は重ならないように入れるのがコツです。重なると火の通りがムラになりやすく、厚切りだと中心が不安になることがありました。心配なときは、炊飯後に一度ふたを開けて色を確認し、足りなければ保温で10〜15分追加（または再加熱）すると安定します。 味の調整も簡単。ご飯が止まらない“やみつき”にしたい日は、にんにくチューブを気持ち多めに。逆に子ども向けに優しめにしたい日は、にんにく・しょうがを少なめにして、はちみつで甘みを足すと食べやすかったです。タレがさらっと感じたら、炊飯後にタレだけ耐熱容器へ移してレンジで少し煮詰める（またはフライパンで軽く加熱）と、トンテキっぽい“照り”が出ます。 付け合わせは千切りキャベツが定番だけど、私はそのまま炊飯器に一緒に入れられる野菜（玉ねぎスライス、しめじ）もよく足します。タレが絡んで白米が消える系のおかずになるので、忙しい日の「放置で完成」メニューとしてかなり助かりました。