ปลาดุกทะเลเป็นปลาที่หลายคนอาจจะกลัวกลิ่น แต่จากประสบการณ์ของผม ผมพบว่าเนื้อของปลาดุกทะเลมีลักษณะมันในตัว เมื่อถูกนำมาผัดกับเครื่องผัดฉ่าที่มีกลิ่นหอมจัดจ้าน เช่น พริกไทยสด ใบมะกรูด และเครื่องเทศอื่น ๆ กลิ่นแรงของปลากลับกลายเป็นความหอมละมุนที่ดึงรสชาติของผัดฉ่าให้เข้ากันอย่างลงตัว เคยทดลองทำเมนูนี้ที่บ้านโดยไม่ต้องกังวลกลิ่นปลาเลย เพราะการผัดด้วยไฟแรงและเครื่องปรุงรสจัดช่วยให้กลิ่นปลากลบกลิ่นคาวได้ดีมาก นอกจากนี้มันในเนื้อปลายังช่วยเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ ทำให้จานผัดฉ่าปลาดุกทะเลนั้นออกมามีรสชาติที่กลมกล่อมและน่าทานมาก สำหรับใครที่ชอบทานซีฟู้ดสด ผัดฉ่าปลาดุกทะเลเป็นเมนูที่น่าลอง เพราะให้ประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างจากปลาทะเลทั่วไป ซึ่งร้านอาหารหลายแห่งก็เลือกใช้ปลาดุกทะเลเพราะเนื้อมีคุณภาพและช่วยให้อาหารมีความพิเศษมากขึ้น ถ้าอยากลองทำเองที่บ้านแนะนำให้เลือกปลาดุกทะเลสด ๆ แล้วทำความสะอาดให้ดี ใช้ไฟแรงผัดกับเครื่องผัดฉ่าคลาสสิกอย่างพริกสด กระเทียม รากผักชี และใบมะกรูด คุณจะได้เมนูที่ทั้งหอม มัน และรสชาติจัดจ้านที่ลงตัวจริง ๆ