ไข่เจียวฟูนุ่มนัวนม🍳🔥

หลายคนถามกันบ่อยว่า “ทอดไข่เจียวยังไงให้อร่อยและฟูนุ่ม?” เราลองมาหลายแบบ สุดท้ายที่เวิร์กและทำง่ายมากคือเพิ่มนมข้นจืดคาร์เนชันลงไปนิดเดียว ไข่จะนัวขึ้น กลิ่นหอมขึ้น และเนื้อไข่ดูหนานุ่มกว่าทอดแบบเดิม เหมาะมากเวลาอยากได้ไข่เจียวเน้นๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ วัตถุดิบ (สำหรับไข่เจียว 1 ฟอง) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นมข้นจืดคาร์เนชัน 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ “ฟูนุ่มนัว”) - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ปรุงตามชอบ) - พริกไทยนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันสำหรับทอด (แนะนำให้ใช้น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ) ขั้นตอนการทำไข่เจียวนุ่มๆ แบบบ้านเรา 1) ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมข้นจืดคาร์เนชัน แล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว ระวังอย่าเค็มเกิน เพราะไข่เจียวจะยิ่งกินง่ายถ้ารสนวลๆ 2) ตีให้เข้ากัน “พอมีฟอง” เคล็ดลับคือไม่ต้องตีจนเหนียว แต่ตีให้ส่วนผสมเนียนและมีอากาศแทรก จะช่วยให้ไข่ฟูและหนานุ่ม 3) ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจริง (ลองหยดไข่ลงไปนิดเดียว ถ้าฟูฟ่าทันทีแปลว่าร้อนได้ที่) จากนั้นเทไข่ลงกลางกระทะ 4) ตอนเท ให้เทจากที่สูงขึ้นนิดหน่อย จะช่วยให้ไข่กระจายตัวและพองฟูสวย จากนั้นลดไฟลงกลางๆ รอให้เซ็ตตัว 5) กลับด้านเร็วๆ ครั้งเดียวให้สวย แล้วทอดต่ออีกแป๊บให้กรอบนอกนุ่มใน ก่อนตักพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน ทริคแก้ปัญหายอดฮิต - ไข่เจียวไม่ฟู: ส่วนใหญ่เกิดจากน้ำมันไม่ร้อนพอ หรือใส่น้ำมันน้อยเกิน ลองเพิ่มน้ำมันและวอร์มกระทะให้นานขึ้น - ไข่เจียวแข็งกระด้าง: มักมาจากไฟแรงนานเกินไป ลองลดไฟหลังเทไข่ และเติมนมข้นจืดคาร์เนชันช่วยให้นุ่มนัวขึ้น - อยากได้ “ไข่เจียวหนานุ่ม” แบบหนาๆ: ใช้กระทะใบเล็กลง และเทไข่รวมไว้ตรงกลาง จะได้ความหนามากขึ้น ทำตามนี้ได้ไข่เจียวฟูนุ่มนัวแบบเลเวลอัปจริงๆ วันไหนไม่รู้จะทำอะไรกิน แค่มีไข่ 1 ฟองกับนมข้นจืดก็เอาอยู่เลยค่ะ