Frying Pig Hot Air Baking Pot
Let's make the best fried pork menu without frying oil to be complicated! Use only an oil-free fryer to be delicious.
Ingredients
* Three layers of pork, or 500 grams of neck.
* 1 tablespoon oyster sauce
* 1 tablespoon soy sauce
* 1 teaspoon sugar
* 1 / 2 teaspoon ground pepper
* 1 tablespoon chopped garlic
How to do
* Cut the pork into pieces and mix it with all the ingredients.
* Marinate, leave in the refrigerator for at least 30 minutes; or if there is time, marinate, leave for 1-2 hours for the seasoning to seep into the pork.
* Put the fermented pork in an oil-free fryer without additional oil.
* Set the temperature at 180 degrees Celsius, about 15-20 minutes.
* When the time is over, reverse the pork and bake for another 5-10 minutes until the pig is cooked yellowish.
As much as this, the pork is fried, fragrant, crispy, soft outside, to eat with beautiful, hot rice, or sticky rice, equally delicious!
ถ้าใครอยากได้ “หมูทอด” แบบกรอบนอกนุ่มใน แต่ไม่อยากยืนทอดน้ำมันกระเด็น เราว่าหม้อทอดไร้น้ำมัน (หรือหม้ออบลมร้อน) คือทางลัดที่ทำบ่อยสุดที่บ้าน เพราะกลิ่นหอมและความกรอบทำได้ใกล้เคียงการทอดมาก ๆ แถมล้างง่ายด้วย ทริคเลือกหมูให้ฉ่ำ - สามชั้น: กรอบมัน หอมมาก เหมาะกับคนชอบเนื้อฉ่ำ ๆ แต่ควรหั่นหนาประมาณ 0.7–1 ซม. จะไม่แห้ง - สันคอ: นุ่มกำลังดี ไขมันแทรก ทำแล้วไม่แข็งง่าย เหมาะกับกินกับข้าวเหนียว - ถ้าใช้หมูไม่ติดมัน แนะนำเพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนชาในน้ำหมัก (ช่วยให้ผิวนอกสีสวยขึ้น) ปรับรสหมักให้อร่อยขึ้น (ยังคงง่าย) - อยากให้หอมแบบร้านหมูทอด: ใส่รากผักชีตำหรือผงกระเทียมเพิ่มนิดหน่อย - อยากให้สีเข้มขึ้น: เติมซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา (แค่นิดเดียว) - อยากนุ่ม: ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลนิดเดียว จะช่วยให้หมูชุ่มขึ้นตอนอบ วิธีอบให้ “กรอบ” แบบหมูทอด 1) วอร์มหม้ออบลมร้อนก่อน 3–5 นาทีที่ 180°C (ช่วยให้ผิวนอกเซ็ตตัวไว) 2) เรียงหมูให้มีช่องว่าง อย่าซ้อนกัน เพราะไอน้ำจะทำให้ไม่กรอบ 3) ระหว่างอบให้เปิดเขย่าตะกร้าหรือกลับด้าน 1–2 รอบ โดยเฉพาะชิ้นหนา 4) ถ้าชอบกรอบมาก ๆ ช่วงท้ายเพิ่มเป็น 200°C อีก 2–3 นาที แล้วคอยดูสีให้เป็นสีน้ำตาลทอง ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้ - หมูแห้ง/แข็ง: อาจหั่นบางไปหรืออบนานเกิน ลองลดเวลาและหั่นหนาขึ้น หรือหมักนานขึ้น 1–2 ชม. - หมูไม่ค่อยมีสี: เติมน้ำตาลนิดเดียวในน้ำหมัก หรือพ่นน้ำมันบาง ๆ ก่อนอบ (ไม่จำเป็นต้องเยอะ) - หมูออกน้ำเยอะ: ซับหมูให้แห้งเล็กน้อยก่อนเรียงลงหม้อ จะช่วยให้ผิวกรอบไวขึ้น ไอเดียกินให้ฟินขึ้น ทำเป็นหมูทอดจิ้มแจ่ว/น้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากัน หรือจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำโรยข้าวสวยร้อน ๆ ทำเป็นข้าวหมูทอดง่าย ๆ ได้เลย เมนูนี้ทำทีเดียวเก็บแช่เย็นได้ 2–3 วัน เอาไปอุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมัน 160–170°C ประมาณ 3–5 นาที ความกรอบกลับมาเหมือนเดิมด้วย
