ขนมลืมกลืนฉบับง่ายๆทำเท่าที่มี😁

ถ้าใครเสิร์ช “ขนมลืมกลืน” แล้วอยากได้แนวทำง่ายๆ แบบใช้ของที่มีในบ้าน เราทำสไตล์นี้บ่อยมาก เพราะเป็นขนมที่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์นุ่มละมุน กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมถึงชื่อว่าลืมกลืน วัตถุดิบพื้นฐานที่ใช้ (ปรับได้ตามของที่มี) - แป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก (ถ้ามีแป้งมัน/แป้งท้าวยายม่อมใส่นิดหน่อยจะช่วยให้หนึบและเนียนขึ้น) - กะทิ (กล่อง/กระป๋องก็ได้) - น้ำตาล (ขาว/ทรายไม่ขัดสี/มะพร้าว แล้วแต่ชอบ) - เกลือปลายช้อน ช่วยตัดหวานให้หอมมัน - น้ำเปล่าเล็กน้อย ถ้ากะทิเข้มข้นมาก ทริคผสมแป้งให้เนียน ไม่เป็นเม็ด เราจะร่อนแป้งก่อน 1 รอบ แล้วค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละนิด คนให้แป้งละลายจนเนียน จากนั้นค่อยเติมส่วนที่เหลือ วิธีนี้ช่วยลดเม็ดแป้งได้ดีมาก ถ้ามีเวลาพักแป้งไว้ 10–15 นาที เนื้อขนมจะเนียนขึ้นอีก วิธีกวน/ทำให้สุกแบบไม่เหนื่อย เริ่มใช้ไฟกลางค่อนอ่อน และคนตลอดช่วงแรก พอเริ่มข้นให้ลดไฟลง อย่ารอให้เดือดพล่านเพราะแป้งจะจับตัวเป็นก้อนง่าย จุดสังเกตว่า “ได้แล้ว” คือเนื้อแป้งจะใสขึ้นเล็กน้อย เหนียวหนืดและหลุดจากขอบหม้อเป็นก้อนเนียนๆ การจัดเสิร์ฟให้อร่อยแบบร้านขนมไทย ตักขนมใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วราดหน้ากะทิเค็ม (กะทิ+เกลือ+แป้งข้าวเจ้านิดเดียวพอให้ข้น) จะตัดกับตัวขนมหวานๆ ได้ดีมาก ถ้าชอบกลิ่นไทยๆ เพิ่มใบเตยตอนต้มกะทิ หรือโรยงาขาวคั่ว/มะพร้าวอ่อนก็เข้ากัน ปัญหาที่เจอบ่อย + วิธีแก้ - ขนมเป็นเม็ด: แป้งไม่ละลายก่อนกวน แนะนำร่อนแป้งและค่อยๆ เติมของเหลว - ขนมเหลวไม่เซ็ต: ไฟอ่อนเกินไปหรือกวนไม่นานพอ ให้กวนต่อจนข้นและใสขึ้น - ขนมแข็งไป: แป้งเยอะหรือกวนนานเกิน เติมกะทิ/น้ำเพิ่มทีละนิดแล้วกวนให้เข้ากัน การเก็บรักษา ขนมลืมกลืนทำใหม่ๆ จะอร่อยที่สุด ถ้าเหลือให้แช่ตู้เย็นในกล่องปิดฝา เวลากินอุ่นไมโครเวฟสั้นๆ หรือวางไว้ให้คลายเย็น เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้น ใครอยากได้รสชาติแบบไหนบอกได้เลย เราชอบปรับหวานน้อยแล้วเพิ่มหน้ากะทิเค็ม กินแล้วละมุนมาก เหมาะทำกินเองที่บ้านสุดๆ