ถั่วเขียวต้มน้ำตาล😋😍👩‍🍳

ถ้าใครกำลังหา “วิธีต้มถั่วเขียว” ให้เม็ดนุ่มเปื่อยไว ไม่แข็ง ไม่มีกลิ่นสาบถั่ว ลองทำตามทริคที่เราใช้บ่อยๆ นี้ได้เลยค่ะ เมนูถั่วเขียวต้มน้ำตาลเป็นของหวานที่รู้สึกว่า Healthy & Yummy จริงๆ เพราะอิ่มท้อง แถมปรับความหวานได้ตามใจ 1) เลือกและล้างถั่วเขียวให้ดี ถ้าเป็นถั่วเขียวซีก/ถั่วเขียวเราะเปลือกจะเปื่อยไวกว่า แต่ถ้าเป็นเม็ดเต็มก็อร่อยคนละแบบค่ะ ก่อนต้มแนะนำล้างน้ำ 2-3 รอบจนกว่าน้ำจะใส ลดกลิ่นถั่วและฟองตอนต้มได้เยอะ 2) แช่ถั่วเขียว = กุญแจให้เปื่อยเร็ว หลายคนต้มถั่วเขียวแล้วนานมากยังไม่เปื่อย ส่วนตัวเราแช่น้ำอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง (หรือแช่ค้างคืนในตู้เย็น) เม็ดถั่วจะพอง ทำให้ต้มไวขึ้นและเนื้อจะนุ่มสม่ำเสมอค่ะ ถ้าลืมแช่จริงๆ ให้ใช้น้ำอุ่นแช่ประมาณ 30-45 นาทีช่วยได้ 3) สัดส่วนน้ำตอนต้ม และไฟที่เหมาะ ตอน “ต้มถั่วเขียว” เราชอบเริ่มที่น้ำมากหน่อย เพราะถั่วดูดน้ำเยอะมาก ต้มด้วยไฟกลางให้เดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนค่อยๆ เคี่ยว จะช่วยให้เม็ดถั่วไม่แตกเละเร็วเกินไป ระหว่างต้มถ้าน้ำแห้งให้เติม “น้ำร้อน” แทนน้ำเย็น จะไม่ช็อกถั่วและทำให้เดือดต่อเนื่องค่ะ 4) ใบเตยช่วยให้หอมแบบของหวานไทย ถ้ามีใบเตยให้มัดใส่ลงไปพร้อมน้ำตั้งแต่เริ่มต้ม กลิ่นจะหอมละมุนมาก เข้ากับน้ำตาลทรายแดงสุดๆ แต่ถ้าไม่มีใบเตยก็ทำได้เหมือนกันนะคะ 5) ใส่น้ำตาลตอนไหนถึงจะดีที่สุด? ทริคคือรอให้ถั่วเปื่อยนุ่มก่อนค่อยใส่น้ำตาลทรายแดง เพราะน้ำตาลจะทำให้ถั่วสุกช้าลงได้ พอใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลาย ชิมและปรับรสตามชอบ อยากหอมขึ้นอีกนิดเติมเกลือปลายช้อนช่วยตัดหวานได้ดีมาก 6) เสิร์ฟได้หลายแบบ: ร้อน เย็น หรือไอศกรีม กินร้อนๆ จะหอมใบเตยและหวานละมุนที่สุด แต่ถ้าอากาศร้อนเราแนะนำแช่เย็นไว้ จะสดชื่นมาก หรือใครอยากสนุกขึ้นให้เทใส่พิมพ์แล้วแช่ฟรีซ ทำเป็นไอศกรีมถั่วเขียวได้เลย (รสจะเข้มขึ้นนิดนึงเพราะเย็นจัด) 7) ปัญหาที่เจอบ่อย - ถั่วไม่นุ่ม: มักเกิดจากไม่แช่ถั่ว/ใส่น้ำตาลเร็วไป/ต้มไฟแรงเกินจนด้านนอกแตกแต่ข้างในแข็ง - น้ำข้นหรือขุ่นมาก: ล้างถั่วไม่สะอาดพอ ให้ล้างหลายรอบก่อนต้ม - หวานโดด: เติมเกลือปลายช้อน หรือเติมน้ำแล้วเคี่ยวต่อให้รสกลมกล่อม ลองทำดูนะคะ เมนูถั่วเขียวต้มน้ำตาลเป็นของหวานทำง่ายที่อร่อยแบบสบายใจ ปรับหวานได้ และอิ่มนานมากค่ะ