แกงบวชฟักทองใส่ไข่

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำแกงบวชฟักทองใส่ไข่” แบบรสไทยแท้ หอมกะทิ และอยากให้ฟักทองนุ่มแต่ไม่เละ เราขอแชร์วิธีที่ทำที่บ้านบ่อยๆ (ได้ฟีลฟักทองบวช/บวชฟักทองใส่ไข่แบบงานบุญเลย) วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ฟักทองแก่จัด 500-700 กรัม (เลือกเนื้อแน่น สีเหลืองเข้ม) - กะทิ 2 ส่วน: หัวกะทิ 1 ถ้วย + หางกะทิ 2 ถ้วย (หรือใช้กะทิกล่องได้) - น้ำตาลปี๊บ 3-5 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากเพิ่มได้) - เกลือ 1/4-1/2 ช้อนชา (สำคัญมาก ช่วยดึงรสหวานมัน) - ใบเตย 2-3 ใบ (มัดปมเพิ่มความหอม) - ไข่ไก่ 2-4 ฟอง ทริคเลือกฟักทองให้ไม่เละ - เลือกฟักทอง “แก่” เปลือกค่อนข้างแข็ง กดแล้วไม่ยุบ เนื้อจะหนึบๆ ต้มแล้วทรงสวย - หั่นชิ้นพอดีคำ ขนาดใกล้กัน จะสุกพร้อมกัน - บางบ้านชอบแช่ฟักทองที่หั่นแล้วในน้ำเกลืออ่อนๆ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ช่วยให้เนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย ขั้นตอนทำแกงบวดฟักทองใส่ไข่ (ทำตามนี้แล้วรอด) 1) ตั้งหม้อใส่หางกะทิ + ใบเตย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอเริ่มร้อนและหอม ใส่ฟักทองลงไปต้มจนเริ่มนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 8-12 นาที ขึ้นกับความแก่ของฟักทอง) ระหว่างต้มคนเบาๆ อย่าคนแรง เดี๋ยวฟักทองแตก 2) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ค่อยๆ ชิมเอารสที่ชอบ เราจะชอบให้หวานนำแต่มีเค็มตัดนิดๆ จะกลมกล่อมแบบขนมไทย 3) ใส่ไข่ไก่: วิธีที่ทำแล้วไข่สวยคือ “ตอกใส่ถ้วย” ก่อน แล้วค่อยๆ เทลงหม้อทีละฟอง จากนั้นลดไฟอ่อนมาก ห้ามคนแรง ให้ไข่ค่อยๆ เซ็ตตัวและดูดรสกะทิ จะได้สัมผัสนุ่มๆ คล้ายไข่ตุ๋น 4) ใส่หัวกะทิท้ายสุด พอเดือดปุดๆ เบามาก (อย่าให้เดือดพล่าน) เคี่ยวอีก 2-3 นาทีให้หอมมัน แล้วปิดไฟ ทริคกะทิไม่แตกมัน + น้ำข้นอร่อย - ใช้ไฟอ่อนช่วงใส่หัวกะทิ และอย่าต้มเดือดแรง - ถ้าใช้กะทิกล่อง แนะนำเติมหัวกะทิช่วงท้ายเหมือนกัน และใส่เกลือนิดหน่อยช่วยให้รส “กะทิหอมมัน” ชัดขึ้น เสิร์ฟยังไงให้อร่อย - กินร้อนๆ จะหอมกะทิฟุ้งมาก - ถ้าพักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง น้ำกะทิจะข้นขึ้น รสจะเข้มขึ้น เป็นอีกฟีลที่ชอบมาก ลองทำตามนี้จะได้แกงฟักทองใส่ไข่/แกงบวชฟักทองใส่ไข่ที่ฟักทองนุ่มกำลังดี ไข่ละมุน และน้ำกะทิหวานมันแบบไม่เลี่ยนค่ะ