Grilled catfish fried rice
Raw Materials
1 dish steamed rice (dinner will be the best)
Roasted catfish keeps one meat.
1 tablespoon chopped garlic
1 egg
Alley shallots 1-2 heads
Chili alley (as you like)
1 alley onion
1-2 tablespoons vegetable oil
Condiments: sugar, soy sauce, oyster sauce, green lid sauce
How to do
Heat the pan with oil.
Add the chopped garlic to sauté to smell.
Hammer the eggs down. People break enough. Don't dry too much.
Put the grilled catfish meat together.
Followed by shallots, stir fried until fragrant
Put some steamed rice in it. Mix it well.
Seasoned with sugar, soy sauce, clam sauce, green lid sauce. Stir it all together.
Add chili alley. Add spicy aroma.
End with an alley onion. Stir enough together and turn off the lights.
Tasty tips
If there is, the grilled catfish sauce that is grilled on a little when sauté will smell a lot better.
Rice should be crumbly, not crumbly.
Can add thin alley bergamot leaves, will smell like fried rice, catfish, grilled, famous shop
# Grilled catfish # Fried rice # Trending # Lemon 8 Howtoo # Drug sign with lemon8
ถ้าใครเสิร์ชหา “ข้าวผัดเผ็ดปลาดุก / ข้าวผัดพริกแกงปลาดุก / ผัดพริกแกงปลาดุก” แล้วอยากได้รสจัดแบบร้านตามสั่ง แต่ยังอยากใช้ปลาดุกย่างให้หอมควันปลา เราว่าปรับสูตรนิดเดียวอร่อยขึ้นมาก และทำได้ในกระทะใบเดียวค่ะ 1) เลือกพริกแกงให้เหมาะ (ปลาพริกแกง) พริกแกงที่เข้ากับปลาดุกย่างสุด ๆ คือ “พริกแกงเผ็ด” หรือ “พริกแกงแดง” เพราะกลิ่นเครื่องเทศจะดันกลิ่นควันปลาให้ชัดขึ้น ถ้ากลัวเผ็ดให้ใส่แค่ 1 ช้อนชาแล้วค่อยเพิ่ม ระหว่างผัดให้เติมน้ำมันนิดเดียวช่วยให้พริกแกงแตกตัวหอม ไม่เป็นก้อน 2) เทคนิคผัดพริกแกงไม่ให้เหม็นดิบ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วผัดกระเทียมให้หอมก่อน จากนั้นค่อยใส่พริกแกงลงไป “ผัดให้พริกแกงสุกและมีกลิ่นหอม” ขั้นตอนนี้สำคัญมาก พอพริกแกงเริ่มหอมแล้วค่อยใส่เนื้อปลาดุกย่าง (ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ) จะได้ไม่เละและยังได้สัมผัสเนื้อปลาอยู่ 3) ข้าวปลาดุกย่างให้อร่อยต้องแห้งร่วน ข้าวเย็นจากตู้เย็นคือดีที่สุด ถ้าข้าวยังนิ่ม/แฉะ แนะนำคลุกน้ำมันเล็กน้อยก่อนลงกระทะ หรือผึ่งข้าวให้ไอน้ำระเหย 10 นาที ข้าวจะร่วนและไม่จับตัวเป็นก้อน ผัดแล้วดูสวยแบบร้าน 4) ปรุงรสให้กลม ไม่เค็มโดด พริกแกงบางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว ให้เริ่มจากซีอิ๊วขาวนิดเดียว + ซอสหอยนางรมเล็กน้อย แล้วตัดปลายรสด้วยน้ำตาลปลายช้อน ชิมก่อนเติม “ซอสฝาเขียว” หรือซอสปรุงรสเพิ่ม จะคุมความเค็มได้ง่ายกว่า 5) กลิ่นหอมแบบร้าน: ใบมะกรูด + น้ำจากปลาย่าง ถ้ามีน้ำที่ได้จากปลาดุกย่าง หยอดตอนท้าย 1 ช้อนชา กลิ่นควันจะเด้งมาก ๆ และถ้ามีใบมะกรูดซอยเส้นบาง ๆ ใส่พร้อมต้นหอมช่วงปิดไฟ จะหอมคล้ายข้าวผัดพริกแกงปลาดุกในร้านดัง 6) ไอเดียเครื่องเคียงให้ครบจาน กินกับแตงกวา มะนาว และพริกน้ำปลา (หรือซอสพริกศรีราชานิด ๆ) จะช่วยตัดความมัน/เผ็ด ทำให้จานนี้กินเพลินขึ้นมาก โดยเฉพาะถ้าผัดเผ็ดปลาดุกแบบจัดจ้านค่ะ
