Pizza bread. Simple menu, full belly and delicious.

ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมปังพิซซ่า” แล้วอยากได้วิธีที่ทำเร็ว แต่ออกมาอร่อยเหมือนกินพิซซ่าจริงๆ เราขอแชร์ทริคเล็กๆ ที่ลองทำแล้วเวิร์กมากค่ะ (เหมาะกับเด็กหอ/คนอยู่คอนโดด้วย) 1) เลือกขนมปังให้เหมาะกับเนื้อสัมผัส - ขนมปังแผ่นธรรมดา: ทำง่าย กรอบไว ได้ฟีลแผ่นบาง - ขนมปังโฮลวีต: อิ่มนานขึ้น กลิ่นหอมหน่อย ทริคของเรา: ถ้าอยากให้กรอบขึ้น ให้ปิ้งขนมปังแผ่นเปล่าๆ ก่อน 1–2 นาที (หรืออบเปล่าๆ สั้นๆ) แล้วค่อยทาซอสมะเขือเทศ จะช่วยให้ไม่แฉะ 2) ซอสอร่อยขึ้นได้ด้วยการ “ปรุงเพิ่ม” ซอสมะเขือเทศ/ tomato ketchup อย่างเดียวก็ได้ แต่ถ้าอยากให้เหมือนพิซซ่ามากขึ้น เราจะใส่เพิ่มอีกนิด: - ออริกาโน + พริกไทย (หอมขึ้นทันที) - ถ้ามีซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้นหรือซอสพิซซ่า จะยิ่งนัว ทาให้ทั่วแต่ไม่หนาเกินไป เพราะจะทำให้ขนมปังนิ่มเร็ว 3) การวางท็อปปิ้งให้ไม่หลุดและสุกพอดี เราเคยใส่เครื่องเยอะเกินแล้วไหลตอนอบ เลยใช้วิธีนี้: - วางแฮม/โบโลน่าเป็น “ฐาน” ก่อน แล้วค่อยวางไส้กรอก+ปูอัด (crab sticks) - หั่นชิ้นพอดีคำ จะได้ร้อนทั่วถึงและกัดง่าย - ถ้าใช้ไส้กรอกแช่เย็น แนะนำหั่นบางหน่อย จะสุกไว 4) ชีสให้ยืดสวย ไม่ไหม้ มอสซาเรลล่า (mozzarella) คือพระเอก โรยให้คลุมหน้าแบบพอดีๆ แล้วแต้มเพิ่มตรงมุมๆ จะละลายสวย ถ้าอยากเข้มข้นขึ้น สามารถผสมชีสอีกชนิดนิดหน่อยได้ แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวเค็ม 5) อุณหภูมิ/เวลาอบที่ทำแล้วรอด จากที่เราทำบ่อยๆ สูตรง่ายสุดคือ อบ 140 องศา 15 นาที (140°C 15 minutes) ได้ชีสละลายและหน้าสุกกำลังดี - ถ้าเตาอบแต่ละบ้านร้อนต่างกัน ให้เริ่มเช็กตั้งแต่นาทีที่ 12 - ถ้าอยากให้หน้ามีสีมากขึ้น ค่อยเพิ่มไฟบน/เพิ่มเวลาอีก 2–3 นาทีแบบคอยดูใกล้ๆ 6) ไม่มีเตาอบก็ทำได้ - หม้อทอดไร้น้ำมัน: รองกระดาษอบ แล้วใช้ไฟกลางๆ คอยดูชีสละลาย (เวลาอาจสั้นกว่า) - กระทะ: ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน ให้ชีสละลายโดยขนมปังไม่ไหม้ (เหมาะมากเวลาหิวด่วน) ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบเร็วๆ: โรยออริกาโนกับพริกไทยหลังอบเสร็จ กลิ่นจะขึ้นสุดๆ กินตอนร้อนๆ ชีสยืดคือฟินมาก เป็นเมนูรองท้องหรือมื้อเช้าง่ายๆ ที่ทำซ้ำได้ไม่เบื่อเลยค่ะ