👩🍳It's here... 🌿 "Basil, pork chop, dried chili" 🐷🌶️. Hot, ready to serve.🍛🍛🍛
☔️ this evening, it was raining, the air outside was cold, but in the kitchen it was warmer than ever 🩷, perhaps... the warmth didn't have to come from a thick blanket, just from a kitchen that smelled of dried peppers 🌶️ floating with our loved ones 🥰 around the table was enough. 🌿🌶️🐷🍛
# Basil pork chop, dried chili # Basil menu # Trending # With rice # Food
หลายคนเสิร์ชคำว่า “กะเพรารวม” เพราะอยากได้เมนูเดียวแต่ครบเครื่อง ใส่ได้หลายอย่างในจานเดียว เราเองก็ทำบ่อยมาก โดยใช้ฐานเป็นกะเพราหมูสับพริกแห้ง แล้วค่อย “รวม” ของที่มีในตู้เย็น เช่น ไก่ กุ้ง หมึก หรือไส้กรอก ทำให้เป็นกับข้าวที่เร็ว อิ่ม และปรับได้ตามงบ แนวทางเลือกวัตถุดิบสำหรับกะเพรารวมให้อร่อย - เนื้อสัตว์: หมูสับ + ไก่หั่นชิ้น/กุ้ง/ปลาหมึก (ถ้าใช้กุ้งหรือหมึก แนะนำใส่ท้ายๆ จะไม่เหนียว) - ของเพิ่มความกรุบ: ถั่วฝักยาวซอย, ข้าวโพดอ่อน, เห็ด - ใบกะเพรา: ใช้ให้เยอะหน่อย กลิ่น “กะเพ” จะชัดและหอมขึ้นมาก (ตอนใส่ควรปิดไฟหรือไฟอ่อนสุด) ทริคผัดกะเพรารวมไม่ให้แฉะ (มือใหม่ก็ทำได้) 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมันนิดเดียว จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปคั่ว/ผัดเร็วๆ ให้หอม (ระวังไหม้ จะขม) 2) ใส่กระเทียมตาม ผัดให้เหลืองนิดๆ แล้วค่อยลงหมูสับ/เนื้อสัตว์ที่สุกยากก่อน 3) ถ้ามีหลายอย่าง ให้เรียงลำดับ “สุกยากก่อน สุกง่ายทีหลัง” เช่น ไก่/หมู → เห็ด/ผัก → กุ้ง/หมึก 4) ปรุงรสแบบง่ายแต่ได้กลิ่นกะเพรารวม: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำปลาเล็กน้อย (ใครชอบหวานค่อยแตะน้ำตาลปลายช้อน) 5) อยากให้นัวแต่ไม่แฉะ ให้ใส่น้ำแค่ 1–2 ช้อนโต๊ะพอ (หรือไม่ใส่เลยถ้ากระทะร้อนดี) 6) ใส่ใบกะเพราทีหลังสุด คลุก 10–15 วินาทีแล้วปิดไฟ กลิ่นจะหอมฟุ้งมาก ไอเดีย “กะเพรารวม” ให้อร่อยขึ้นในแบบบ้านๆ - เพิ่มพริกแห้งคั่วกรอบโรยหน้าอีกนิด จะได้ความหอมและเผ็ดแบบสะใจ - ทำไข่ดาว/ไข่เจียวโปะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบครบหนึ่งมื้อ - ถ้าชอบรสเข้ม ลองใส่พริกป่นหรือพริกแห้งปั่นหยาบแทนพริกแห้งทั้งเม็ด จะกระจายความเผ็ดได้ทั่วกว่า ส่วนตัวเราชอบกะเพรารวมแบบ “หมูสับพริกแห้ง” เพราะทำเร็ว กลิ่นหอมมาก และปรับได้ตามของที่มีในบ้าน วันไหนฝนตกอากาศเย็นๆ ได้จานนี้ร้อนๆ คืออบอุ่นจริงๆ
