ホンミ漬け卵麺
「ホンミ漬け卵麺」🥢
✅良いライン
✅弾むエビ、香ばしい。
✅エビの卵、カリカリのライン。
シャノンシェフの意向により、チェンマイから直送される香ばしい麺と漬け卵🍜メニュー。
🥢「卵の酢漬け麺、海老の魚汁焼きエッグシュリンプ」🥚
お店で唯一の新鮮な卵麺です。食用グレードの醤油漬け卵、自家製のディッピングソース、市内のぱりっとしたシュノーケルソースが添えられています。ソース、漬け卵、シュノーケルジュースを注ぎ、ラインがコーティングされるまで混ぜ合わせることをお勧めします。粘り気のあるストランドを口の中までチェックしてください。
#シャノンシェフ #香りの良い麺 に漬けた卵 #漬け卵麺 #ラインマン #おいしい Hommi บะหมี่ไข่ดอง (หอมหมี่ บะหมี่ไข่ดอง)
ถ้าใครกำลังหา “บะหมี่ไข่สด” ที่เส้นเด่นจริงๆ เราว่า Hommi ทำออกมาเป็นสไตล์ที่กินแล้วรู้เลยว่าเส้นสดต่างจากเส้นทั่วไป เส้นจะหอมไข่กว่า นุ่มแต่ไม่เละ แล้วมีความหนึบให้เคี้ยว (ไม่ใช่หนึบแบบแป้งๆ) พอคลุกซอสแล้วเส้นเกาะน้ำซอสดีมาก ทำให้รสเข้มข้นทุกคำ ทริคที่เรากินแล้วอร่อยขึ้นคือ “คลุกให้ถูกลำดับ” เริ่มจากเทน้ำซอสโฮมเมดลงไปก่อน ตามด้วยไข่ดองซีอิ๊ว (ไข่แดงจะช่วยเพิ่มความครีมมี่) แล้วค่อยใส่น้ำพริกน้ำย้อย/เกี้ยวกรอบของทางร้าน จากนั้นคลุกนานกว่าที่คิดนิดนึงให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ จนเส้นเงาๆ พอคีบขึ้นมาแล้วจะหอมมาก และรสจะนัวกลมกล่อมกว่าการคลุกแบบผ่านๆ อีกอย่างที่เข้ากับบะหมี่ไข่สดสุดๆ คือท็อปปิ้งกุ้งย่างน้ำปลาและไข่กุ้ง กุ้งย่างจะเด้งหนึบ หอมๆ เค็มกำลังดี ส่วนไข่กุ้ง (สีส้มๆ) ให้ความกรุบและความเค็มมันเล็กๆ ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ชามนี้กินเพลินมาก ยิ่งถ้ามีงาขาวโรยหน้านิดหน่อยจะเพิ่มความหอมแบบคั่วๆ สำหรับคนที่ไม่เคยกินบะหมี่ไข่ดองมาก่อน แนะนำให้ชิมเส้นเปล่า 1-2 คำก่อน จะได้รู้รสและกลิ่นของเส้นบะหมี่ไข่สดจริงๆ แล้วค่อยคลุกทุกอย่างรวมกัน จะรู้สึกได้เลยว่าไข่ดองช่วยดันความละมุนของเส้นขึ้นไปอีกระดับ ถ้าสั่งเดลิเวอรี แนะนำให้เช็กว่าทางร้านแยกซอส/ท็อปปิ้งมาให้ไหม (ส่วนใหญ่จะช่วยให้เส้นไม่อืด) พอของมาถึงให้คลุกทันทีและกินตอนยังอุ่นๆ จะได้กลิ่นหอมชัดที่สุด ใครสายเส้นและกำลังเล็งเมนูบะหมี่ไข่สดแบบจริงจัง ชามนี้ตอบโจทย์ทั้งเรื่องเส้นและท็อปปิ้งเลย
