Tonkatsu Aoki : สาขา Sapporo Susukino

ถ้าใครกำลังหา “ทงคัตสึ ญี่ปุ่น” ที่ซัปโปโรแล้วอยากได้ฟีลต้นตำรับจริงๆ เราว่า Tonkatsu Aoki Sapporo (ย่าน Susukino) เป็นร้านที่ควรปักหมุดไว้เลยค่ะ จุดที่เราชอบมากคือเค้าทอดสดตามออเดอร์ เห็นเชฟทำหลังเคาน์เตอร์แบบชัดๆ ทำให้มั่นใจว่าออกมาร้อนๆ กรอบใหม่แน่นอน เมนูที่คนฮิตจะเป็นพวกสันนอก/สันใน และจะมีให้เลือก “จำนวนกรัม” ด้วย (ราคาจะขึ้นตามกรัม) ครั้งนี้เราลองสันนอก 200g (ประมาณ 1600 เยน) ชิ้นใหญ่เต็มตะแกรงมาก กัดแล้วกรอบนอก แต่ข้างในนุ่มฉ่ำ เนื้อไม่แข็งและไม่มันเลี่ยน ที่สังเกตได้คือเนื้อด้านในจะออกชมพูอ่อนนิดๆ (เป็นสไตล์ทอดให้ฉ่ำ) ใครชอบแบบสุกมากๆ แนะนำให้แจ้งตอนสั่งค่ะ อีกอย่างที่ทำให้สนุกคือโต๊ะจะมี “ซอส” กับ “เกลือ 3 ชนิด” ให้ลอง เราชอบเริ่มจากเกลือก่อนเพราะจะได้รสหมูชัดๆ แล้วค่อยสลับไปจิ้มซอสเพื่อความเข้มข้น เวลาเรียงลำดับแบบนี้จะไม่กลบรสเนื้อ และกินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน ส่วนกะหล่ำปลีซอยที่เสิร์ฟมาคู่กันช่วยตัดมันได้ดีมาก (เราชอบสลับคำกับข้าวด้วย) ทิปเลือกเมนูสำหรับมือใหม่: - ชอบนุ่มละมุน: เลือก “สันใน” แล้วเลือกกรัมกลางๆ - ชอบมีความฉ่ำ+เนื้อแน่น: เลือก “สันนอก” อย่าง 200g จะสะใจมาก - มากันหลายคน: สั่งคนละแบบ แล้วแชร์ชิม จะได้รู้ว่าชอบส่วนไหน เรื่องคิว: ร้านดังในย่าน Susukino คนค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะมื้อเย็น เราแนะนำให้มา “ช่วงบ่ายวันอาทิตย์” หรือเลี่ยงช่วงไพรม์ไทม์ จะสบายกว่ามาก และถ้าได้นั่งเคาน์เตอร์จะได้ดูเชฟทอดทงคัตสึเพลินๆ ด้วย สรุปคือ ถ้ามาซัปโปโรแล้วอยากลองทงคัตสึแบบออริจินอลที่กรอบจริง นุ่มจริง และมีดีเทลเรื่องการจิ้มซอส/เกลือให้เล่น Tonkatsu Aoki Sapporo Susukino เป็นอีกร้านที่เราว่าคุ้มค่ากับการแวะค่ะ