Fried pork belly
The "pork belly pan" is a menu where the rice is easily out of the pot. The taste is salty, fragrant, a little sweet and oily from the pork belly. The more chili and herbs are added, the more fragrant.
🛒 Components (Ingredients)
Main raw material
Pig belly: cut into slices, fit words. Not too thick or thin.
Bergamot Leaf: Tear off the central stem.
Really chili but like: Oblique slice for decoration
Good Pim: Choosing Fragrant Pi or Ever Pi
Thai garlic
Shallots
Garden peppers but like spiciness
Condiments
Beep sugar or coconut sugar, salty cut of coconut paste
Fish sauce, add a little, or may not need to add it if the paste is salty enough.
Water, for refilling if too dry)
🥢 how to do: (Instructions)
1. Prepare a stir.
Bring enough garlic and shallots.
Put on the peppers and follow them down (don't be very fine enough to crack)
Put the paste together. Put it in the meat. Set it aside.
2. Boar belly (key step)
Set the pan. Use a medium light. Bring the pork belly into the pan. (No need to add oil, because the lard will come out by itself)
Shovels until the pork starts to ripen and scorch a little. The lard will come out fairly.
Tip: If too much oil comes out, scoop off some oil, leaving a little enough for sautéing.
3. Stir the curry
Bring the pounding machine (saucepan + garlic + shallots + chili peppers) to sauté with the pork in the pan.
Stir it in the middle of the fire so strong that it smells so fragrant throughout the kitchen.
4. Seasoning
When stir until well together, season with beep sugar, stir-fry the sugar to melt the pork slice coating.
Add a little water to contain the water.
Taste Taste: The taste must be brought with salty, shrimp paste, followed by mellow sweet (if not yet salty, gradually add fish sauce).
5. Put the herbs and arrange the serve.
Put the ripped bergamot leaves and the alley peppers in and stir them up quickly for a moment to evaporate the aroma.
Turn off the stove, put on a plate, and serve with hot beautiful rice.
💡 Delicious Tips (Tips)
Selecting the shrimp paste: The centerpiece is that the "shrimp paste" requires a curry shrimp paste or a good quality chili paste. The smell will not be fishy, but will be fragrant.
Salinity Control: Each brand of septum has unequal salinity. Do not put fish sauce before tasting.
Fragrance: Stirring the pig a little before stir-frying will make the pig richer and fragrant, not greasy.
หมูสามชั้นผัดกะปิเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในครัวไทย เพราะนอกจากรสชาติเข้มข้นที่ได้จากกะปิแล้ว ยังง่ายต่อการทำและสามารถปรับเปลี่ยนระดับความเผ็ดได้ตามชอบใจ การเลือกกะปิถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ เพราะกะปิที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีจะช่วยยกระดับความอร่อยได้อย่างชัดเจน กะปิแกงหรือตัวกะปิน้ำพริกที่มีคุณภาพดีจะไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นที่หอมนวลจะช่วยเติมเต็มรสชาติของหมูสามชั้นผัดกะปิได้อย่างลงตัว ขั้นตอนการรวนหมูสามชั้นให้สุกและเกรียมนิด ๆ ช่วยเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่หนึบขึ้น น้ำมันที่ออกมาจะช่วยให้หมูมีรสละมุนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่ม ซึ่งเป็นเทคนิคสำคัญที่ทำให้เมนูนี้มีความกลมกล่อมและไม่เลี่ยน นอกจากการใส่เครื่องปรุงอย่างน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวเพื่อตัดความเค็มของกะปิแล้ว การเติมน้ำปลาเป็นเรื่องที่ควรระวังมาก เพราะแต่ละยี่ห้อของกะปิมีความเค็มไม่เท่ากัน การชิมรสก่อนเติมจะช่วยให้เมนูออกมาพอดีไม่เค็มเกินไป ส่วนผสมของสมุนไพรอย่างใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยในขั้นตอนสุดท้ายเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้ชวนรับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้เมนูนี้ดูน่ากินและมีสีสันสดใส ตอบโจทย์ทั้งรสชาติและความสวยงาม นอกจากนี้หมูสามชั้นผัดกะปิยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำเป็นกับข้าวในชีวิตประจำวัน หรือสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ก็ได้ เพราะความโดดเด่นของรสชาติและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้เมนูนี้จัดเป็นเมนูสูตรครัวไทยที่ทุกคนควรลองทำด้วยตัวเองที่บ้าน
