# Cool weather # Boiling menu ginger mackerel easy to make, delicious, good to eat
# Food to boycott this morning# Boil ginger, mackerel, a delicious little machine too
Components: 1. Steamed mackerel, 2. Shallots, 3. Ginger Soi, 4. Scallions, 5. Chili pepper, 6. Lemon, 7. Tao Jiao, 8. Scented mushroom sauce (or cooked with a little powder, taste as you like)
How to make 1. Boil boiling water with ginger alley (add as much as you like to boil until it smells ginger) 2. Shallots alley for ten heads to boil with ginger 3 when smelling ginger, add mackerel to boil, season with breast jiao, fragrant sauce, squeeze tasting lemon, smash chili pepper, sprinkle onion, scoop and serve.
It's warm and delicious. Try it.
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ปลาทูต้มขิง” ที่ทำง่ายและรสไม่ซับซ้อน แต่อยากให้น้ำซุปหอมขิงแบบชัดๆ เราแนะนำให้โฟกัสที่ 3 อย่างนี้ค่ะ: ขิง + หอมแดง + การปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยเต้าเจียว 1) เลือกปลาทูยังไงให้อร่อย ฉันชอบใช้ปลาทูนึ่งตัวกลางๆ เพราะเนื้อแน่น ไม่เละง่าย เวลาเอาลงหม้อให้ค่อยๆ ใส่ตอนน้ำเดือดแล้ว และพยายามอย่าคนแรง เดี๋ยวเนื้อปลาจะแตก ทำให้น้ำซุปขุ่นได้ค่ะ ถ้ากลัวคาวมากๆ ลองล้างปลาทูเร็วๆ แล้วซับให้แห้งก่อนลงต้ม หรือบีบมะนาวนิดเดียวคลุกตัวปลาไว้แป๊บหนึ่งก็ช่วยได้ 2) เคล็ดลับน้ำซุปหอมขิงแบบซดแล้วโล่งคอ ขิงซอยควรต้มให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยใส่ จากนั้นลดไฟกลางให้เดือดปุดๆ สัก 3–5 นาทีเพื่อดึงกลิ่นขิงออกมา (ถ้าชอบเผ็ดร้อนแบบจัดๆ ก็เพิ่มขิงได้เลย) แล้วค่อยตามด้วยหอมแดงซอยหลายหัว น้ำซุปจะหวานหอมขึ้นเองโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลค่ะ 3) ปรุงรส “ปลาทูต้มขิง” ให้กลมกล่อมแบบบ้านๆ รสหลักของเมนูนี้คือเค็มหอมจากเต้าเจียว + เปรี้ยวสดจากมะนาว + เผ็ดหอมจากพริกขี้หนู - เต้าเจียว: ใส่ทีละนิดแล้วชิม เพราะแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน - ซอสเห็ดหอม: ช่วยให้รสนัวขึ้น (ถ้าไม่มีใช้เครื่องปรุงอื่นเล็กน้อยตามที่มีได้) - มะนาว: แนะนำบีบตอนปิดไฟหรือยกลงแล้วค่อยบีบ จะได้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดๆ 4) ทำไว้ใส่บาตรตอนเช้าได้ไหม? ฉันว่าทำได้มากค่ะ โดยเฉพาะวันไหนอยากทำ “อาหารใส่บาตรเช้านี้” แบบอุ่นท้อง น้ำแกงขิงซดง่าย ให้จัดใส่กล่องแยกกับข้าว/กับข้าวอื่นๆ ก็สะดวกดี ถ้าต้องออกเช้า แนะนำต้มให้เดือดอีกครั้งก่อนจัดใส่ภาชนะ และโรยต้นหอมทีหลังเพื่อให้ยังหอมสวยค่ะ 5) กินคู่กับอะไรเข้ากัน ปลาทูต้มขิงเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ มาก หรือถ้าอยากเบาๆ ก็กินกับข้าวต้มได้ ซดน้ำแกงอุ่นๆ แล้วสบายคอสุดๆ ลองปรับความเผ็ด-ความเปรี้ยวตามชอบนะคะ เมนูนี้ทำบ่อยได้เลย เพราะเครื่องน้อย ใช้ของพื้นบ้าน แต่รสอร่อยเกินคาดจริงๆ
