ตัดผักโขมไปใส่ไข่เจียวกันค่ะ อร่อยมาก

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ไข่เจียวผักโขม” ที่ทำไว อิ่มง่าย และช่วยเพิ่มผักในมื้ออาหาร เมนูนี้คือคำตอบเลยค่ะ จากที่ลองทำบ่อยๆ เคล็ดลับจริงๆ อยู่ที่การเตรียมผักโขมและความร้อนของน้ำมัน เพราะผักโขมทอดใส่ไข่เจียวได้อร่อยมาก แต่ถ้าใส่ผิดจังหวะไข่อาจไม่ฟูหรือผักแฉะได้ 1) เลือกและเตรียมผักโขมให้อร่อย - ล้างผักโขมให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (น้ำเยอะทำให้ไข่กระเด็นและไข่ไม่ฟู) - หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะกระจายทั่วไข่ กัดแล้วได้ผักทุกคำ - ถ้าผักโขมแก่หรือก้านแข็ง แนะนำเด็ดเอาแต่ใบ/ก้านอ่อน จะนุ่มและหอมกว่า 2) ปรุงรสแบบง่าย แต่ได้รสกลมกล่อม ส่วนตัวชอบปรุงแบบเบาๆ เพื่อให้หอมไข่และรสผักโขมชัดขึ้น: - น้ำปลาเล็กน้อย + พริกไทย (หอมมาก) - หรือซอสปรุงรสแทนน้ำปลา ถ้าอยากเพิ่มความนัว ลองใส่นมสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือมายองเนสปลายช้อน (อันนี้แล้วแต่บ้านนะคะ) จะช่วยให้เนื้อไข่นุ่มขึ้น แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวไข่ไม่ฟู 3) เทคนิคให้ไข่ฟูและสีสวย - ใช้น้ำมันพอประมาณและ “ต้องร้อนจัด” ก่อนเทไข่ลงไป (พอน้ำมันเริ่มไหวๆ หรือมีควันอ่อนๆ) - ตอนเทไข่ให้เทสูงนิดนึง ไข่จะขึ้นฟูสวย - ไฟช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนแรงให้เซ็ตตัวไว พอขอบเริ่มเหลืองค่อยลดเป็นไฟกลางเพื่อให้สุกทั่วและไม่ไหม้ 4) ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เผื่ออยากเปลี่ยนรส) - ใส่หอมใหญ่ซอย/ต้นหอมซอย เพิ่มความหอม - ใส่ชีสเล็กน้อย ได้ไข่เจียวผักโขมสไตล์เด็กๆ ชอบ - ใส่กุ้งแห้งหรือหมูสับนิดหน่อย ให้อิ่มขึ้นเป็นกับข้าวจริงจัง 5) จัดเสิร์ฟให้น่ากิน ทำเสร็จใหม่ๆ ซับน้ำมันเบาๆ แล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันค่ะ ถ้ามีน้ำพริกหรือซอสพริกเล็กน้อยจะยิ่งเพลิน เป็นเมนูผักโขมที่ทำเมื่อไหร่ก็หมดจานตลอดเลย