味しみしみ肉豆腐💗　

今回は「鶏肉・ニラ・玉ねぎ・卵」で作れる、我が家の“ご飯が止まらない”フライパンおかずを追記します。検索で多い組み合わせだけど、結局いちばん知りたいのって「何作れば失敗しない？」ですよね。 ■鶏肉ニラ玉ねぎ卵の“甘辛とじ”レシピ（2人分） 【材料】 ・鶏もも肉（またはむね）300g ・玉ねぎ 1/2個 ・ニラ 1/2束 ・卵 2個 ・片栗粉 大さじ1（なくてもOKだけど、あるとタレが絡んで最高） 【甘辛だれ】 ・水 150ml ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・ほんだし 小さじ1 【作り方】 1) 玉ねぎは薄切り、ニラは4〜5cmに切る。鶏肉は一口大にして、焼く直前に片栗粉をまぶす。 2) フライパンで鶏肉を皮目から焼く。ポイントは“焼きすぎないこと”。中まで完璧に火を通そうとすると硬くなるので、表面がこんがりしたらOK（レアくらいで一度止めるイメージ）。 3) 玉ねぎを入れてさっと炒め、甘辛だれを加える。ここで弱めの中火にして5分煮詰めると、味が一気に染みて「豆腐が5分で味染みる」みたいな満足感が出ます。 4) ニラを入れて30秒〜1分。最後に溶き卵を回し入れ、ふたをして半熟で止める。 ■おいしくするコツ（私が毎回やってる） ・鶏肉は“焼きすぎない”が正解：肉汁の旨みが残って柔らかくなります。 ・玉ねぎは最初に炒めすぎない：煮る工程で甘みが出るので、軽くでOK。 ・卵は最後に：火が入りすぎると一気にパサつくので、余熱でとじるとお箸がとまらん仕上がり。 ■アレンジ（冷蔵庫事情で変えられる） ・鶏むねの場合：片栗粉＋酒少しでしっとり。 ・卵黄だけのせる：丼にして、仕上げに卵黄を落とすと背徳感アップ。 ・豆腐を足す：ちぎった豆腐を一緒に入れて煮ると、甘辛い出汁が染みてボリュームも増えます。 ニラが余りがちな時にも助かるし、玉ねぎの甘さと卵のまろやかさで家族ウケも良かったです。時間がない日の“定番枠”にぜひ。