甘くてジューシー！おつまみ向き パプリカの肉詰め
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＼甘くてジューシー！おつまみ向き
パプリカの肉詰め／
国産の美味しいパプリカが出始める時期だから
いつものピーマンの肉詰めを
パプリカに変えて作ってみたよ👩🏻🍳
パプリカの甘くてジューシーな味が消えないように
肉ダネは鶏ひき肉と豆腐で軽く仕上げる！
赤ワインにピッタリでした🍷
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甘くてジューシー！おつまみ向き
パプリカの肉詰め
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🍷材料
・赤・黄パプリカ…3 〜4個
・片栗粉 …少量
✴︎鶏ひき肉 …260g
✴︎木綿豆腐 …150g
✴︎玉ねぎ …1/2個
✴︎パン粉 …大さじ2.5
✴︎牛乳 …大さじ2
✴︎塩 …小さじ1/2程度
✴︎黒胡椒 …しっかり
✴︎粉チーズ …大さじ1
◎赤ワイン …大さじ5
◎ケチャップ …大さじ2
◎醤油 …小さじ2
◎酢orレモン汁 …小さじ2
◎にんにくチューブ…少し
◎黒胡椒 …しっかり
🍷作り方
①パプリカは横に3〜4等分に切る→ジップロック（orポリ袋）に入れて片栗粉をまぶして振る
②玉ねぎをみじん切り、豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く押し、5分ほど置いて水気を切る
③①で使った袋に✴︎を全部入れて、押すように混ぜて粘り気が出るまでこねる
（ゆるければパン粉を少し追加）
④パプリカを並べて③を絞り、軽くこんもり形を整える
⑤フライパンに少量の油を熱し、④の肉面を下にして中火で2〜3分焼く
（ひっくり返してしっかり焼き色がつけばOK）
⑥裏返してフタをし、弱火で2分蒸し焼き→フタを外して30秒ほど水分を飛ばす
⑦一度取り出し、フライパンの余分な油を軽く拭き取って◎を入れ、中火で軽く煮る（約1分）
⑧肉詰めを戻してタレを絡めたら完成！
💡美味しく作るポイント
★豆腐はしっかり水切りしておくと、焼いたときにベチャっとせず、仕上がりがぐっと良くなるよ
★肉詰めはソースに軽く絡める程度にすると、パプリカ本来の甘みとみずみずしさがしっかり活きるよ
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@rina_otsumami
私も実際にこのパプリカ肉詰めを作ってみて、とても満足しました。パプリカの甘さとみずみずしさがしっかり残るように鶏ひき肉と豆腐を使った軽いタネで 仕上げたのがポイントです。特に豆腐はしっかり水切りすることで、焼いた時にべチャっとならず、ふっくらした食感が楽しめます。 パプリカの切り方も工夫していて、横に3〜4等分にカットして片栗粉をまぶすことで、フライパンで焼く時に肉からの水分を適度に吸収しつつ、表面は程よくカリッと仕上がります。蒸し焼きにする過程も欠かせません。肉に火が通ると同時にパプリカのジューシーさが引き立ちました。 また、赤ワインベースのソースはケチャップや醤油、酢（またはレモン汁）、にんにくを使ったさっぱりしながらコクのある味わいがアクセントになっています。肉詰めに軽く絡める程度にするのも、大切なポイント。これがパプリカの甘みとみずみずしさを損なわずに美味しく頂くコツです。 個人的には、晩酌のときにいつものピーマン肉詰めよりもパプリカを使うことで、色鮮やかになり食卓が華やかになるところも気に入っています。お酒好きな夫も「新感覚で美味しい」と絶賛していました。手軽に作れてヘルシーでお酒に合うおつまみを探している方にはぜひ試してほしいレシピです。 旬の国産パプリカは甘くてジューシーなので、季節限定の楽しみとしてもおすすめ。簡単な作り方で時短料理としても優秀なので、忙しい日でもパパッと準備できるのが嬉しいですね。これからの晩酌タイムに彩りを添える一品として大変役立つレシピだと思います。
