สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำเค้กโบราณ วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์ทำเค้กบัตเตอร์ครีมและเค้กเยลลี่แดงในแบบฉบับยุค 90 ซึ่งเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากในสมัยก่อน เค้กโบราณที่รู้จักกัน มักจะมีความหวาน แต่บัตเตอร์ครีมสูตรโบราณบางสูตรอาจทำให้รู้สึกเลี่ยนได้ แต่ผมได้ลองปรับสูตรด้วยการลดน้ำตาลและเลือกเนยคุณภาพดี ทำให้เค้กออกมารสชาติกำลังดี ไม่หวานเกินไปและไม่เลี่ยนจนเกินรับได้ เคล็ดลับสำคัญในการทำบัตเตอร์ครีมคือการตีเนยที่ถูกวิธีครับ การล้างโถตีให้สะอาดไม่มีคราบน้ำหรือไขมันส่วนเกิน ช่วยให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟูและนุ่มนวลมากขึ้น สำหรับเค้กเยลลี่แดง สูตรดั้งเดิมจะใช้วุ้นและซอสสตอเบอรี่โฮมเมด เพิ่มรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของผลไม้สด เวลาทานเค้กแบบนี้ ผมแนะนำให้ใช้ส้อมจ้วงเค้กด้านในเพื่อให้ได้สัมผัสกับเนื้อเค้กผสมกับบัตเตอร์ครีมและเยลลี่แดงพร้อมกัน จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสและทำให้กินได้สนุกขึ้น ในฐานะคนที่ลองทำเค้กพี่ฟ้าปลากระป๋องและชิฟฟอนมะพร้าวอ่อนในตำนานด้วย ก็พบว่าแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และเสน่ห์ในตัว เราสามารถปรับแต่งตามความชอบของตัวเอง และที่สำคัญสามารถทำขายสร้างรายได้ดีเลยทีเดียว ใครสนใจอยากลองทำเค้กโบราณตามสูตรนี้ แนะนำให้เตรียมเครื่องมือให้พร้อม และศึกษาวิธีการตีเนยและการทำซอสสตอเบอรี่ดีๆ รับรองว่าคุณจะได้เค้กที่อร่อยเหมือนย้อนวันวาน พร้อมกับสร้างความประทับใจให้คนที่รักเค้กโบราณแน่นอนครับ