Ep2.ทำข้าวมันไก่กินเองในอิตาลี
เมนูข้าวมันไก่ที่ทำง่ายๆ หาวัตถุดิบได้ง่ายในsupermarket อิตาลี ยกเว้นเต้าเจี้ยวที่อาจจะต้องไปร้านเอเชียน วันนี้ฤกษ์ดี เพิ่งได้เต้าเจี้ยวมา ก็ทำกินเลยละกัน
อย่างแรก - น้ำซุป
วัตถุดิบมี ไก่ ขิง กระเทียม เกลือ ซีอิ๊ว ซอยหอยนางรม พริกไทย หอมใหญ่ ( ถ้าใครหาฟัก หรือไชเท้าได้ ก็ใส่ลงได้ด้ว ยได้เลย ส่วนปริมาณตามความต้องการ ตามรสมือเลย)
วิธีเตรียม - ต้มน้ำให้เดือดใส่ขิง กระเทียม หอมใหญ่ เข้าไปแล้วเบาไฟอ่อนลง ใส่ไก่ลงไป รอไก่สุก แล้วปรุงรสน้ำซุป)
อย่างที่ 2- ข้าวมัน
วัตถุดิบมี ข้าว ขิง หนังไก่ กะเทียม เกลือ ซีอิ๊วดำ น้ำมัน (ใช้ของญี่ปุ่นก็ได้ หาง่ายใน supermarket )
วิธีเตรียม - ผัดหนังไก่กับกระเทียมและขิงด้วยไฟอ่อน กระเทียมจะได้ไม่ไหม้ กลิ่นหอมแล้วค่อยใส่ข้าวที่ล้างน้ำแล้วลงไปผัด ผัดจนมีกลิ่นหอมติดข้าว ข้าวมีความมัน ปรุงรสแต่งสีด้วยเกลือและซีอิ๊วดำ ถ้าไม่มี ซอ ก็ตัดทิ้งไปได้ ถ้ามันไก่ไม่พอ จะใช้ความมันจากน้ำมันพืชช่วยก็ได้ แต่ไม่เยอะ
จากนั้นก็เอาไปหุงในหม้อหุงข้าว ใช้น้ำซุปเป็นน้ำสำหรับหุง ใส่ให้ท่วมข้าวมาสัก 1-2 เซน
อย่างที่ 3 - น้ำจิ้ม
วัตถุดิบมี
เต้าเจี้ยว - 100 ml
ซีอิ๊วดำ - ตามชอบ
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ( ขึ้นอยู่กับความเค็มของเต้าเจี้ยว)
น้ำส้มสายชู -1-2 ช้อนโต๊ะ ( ขึ้นอยู่กับความเค็มของเต้าเจี้ยว)
น้ำต้มสุก - 1-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหนืดของเต้าเจี้ยว แล้วความชอบส่วนบุคคล)
ขิง - ตามใจชอบ สามารถใส่ปั่นรวม หรือซอยใส่แยก หรือทั้งสอง ( ในรูปคือใส่ทั้งตอนปั่น และสับใส่เพิ่ม)
พริก - เพิ่มรสชาติความเผ็ด ตามใจชอบ
วิธีการเตรียม จับทุกอย่างใส่เครื่องปั่น และปั่นรวม จบปิ้ง! พริกสามารถใส่แยกได้ บ้านนี้ไม่มีใครกินเผ็ด เลยแยกพริกไว้กินแซ่บคนเดียว
แค่นี้ก็ได้กินข้าวมันไก่ รสชาติอร่อยแล้วว 😋
#คนไทยในต่างแดน #เมนูไทยในต่างแดน #คนไทยในอิตาลี🇹🇭🇮🇹 #livinglifeinitaly #thaifood
ข้าวมันไก่เป็นเมนูที่หลายคนต้องคิดถึงเมื่ออยู่ต่างประเทศโดยเฉพาะในอิตาลีซึ่งวัตถุดิบนั้นไม่เหมือนในไทยทำให้หลายคนรู้สึกท้าทายในการทำเมนูนี้ การเลือกใช้เต้าเจี้ยวที่หาจากร้านเอเชียนในอิตาลีเป็นเทคนิคสำคัญที่ช่วยให้น้ำจิ้มมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม สำหรับน้ำซุป การใช้ขิงและกระเทียมช่วยดับกลิ่นคาวจากไก่ และทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมให้รสลึกยิ่งขึ้น การใส่หอมใหญ่จะเพิ่มความหวานธรรมชาติ ที่ทำให้รสชาติน้ำซุปกลมกล่อมขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ส่วนข้าวมัน การผัดหนังไก่และขิงกับกระเทียมก่อนจะทำให้ข้าวมีความหอมมันเฉพาะตัว แม้ว่าจะใช้น้ำมันพืชแทนมันไก่ได้แต่การใช้มันไก่ที่มีอยู่จะช่วยเพิ่มความมันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ทำจากการปั่นรวมเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และขิง สามารถปรับรสชาติตามความชอบได้อย่างยืดหยุ่น เช่น การเพิ่มพริกสำหรับคนชอบรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติให้แซ่บขึ้นอย่างลงตัว ประสบการณ์ทำข้าวมันไก่ในอิตาลีนี้ช่วยให้รู้ว่าการดัดแปลงใช้วัตถุดิบท้องถิ่นร่วมกับการรักษาสูตรดั้งเดิมจะช่วยให้ได้เมนูที่อร่อยและใกล้เคียงกับรสชาติบ้านเรา แม้จะอยู่ไกลบ้านก็ตาม อีกทั้งการลงมือทำเองยังช่วยสร้างความสุขและความภูมิใจในเมนูไทยที่เราชื่นชอบและคิดถึง
