# Rice Mak Grandma Rose

ข้าวหมากยายโรสเป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมกันมากในภาคใต้ของประเทศไทย เป็นขนมหมักจากข้าวเหนียวที่มีรสชาติหวาน หอม และมีส่วนผสมของแป้งข้าวหมากที่สำคัญแป้งนี้มาจากการบดข้าวเหนียวหมักจนมีเชื้อจุลินทรีย์ที่ช่วยในการหมักเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว แป้งข้าวหมากสูตรโบราณที่ใช้ในข้าวหมากยายโรสมีความสำคัญอย่างมาก เพราะเป็นตัวช่วยในการย่อยแป้งในข้าวเหนียวและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลให้มีกลิ่นหอมหวานเป็นธรรมชาติ การทำแป้งข้าวหมากนั้นต้องใช้ข้าวเหนียวเก่าที่ผ่านการนึ่งแล้วมาบดและผสมกับน้ำสะอาด ปล่อยให้หมักในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เชื้อจุลินทรีย์ทำงานได้ดีที่สุด เทคนิคในการทำข้าวหมากยายโรสให้ได้รสชาติเด็ดคือควรเลือกใช้ข้าวเหนียวที่สดใหม่และนึ่งสุกพอดี ไม่ควรนึ่งนานเกินไปเพราะจะทำให้ข้าวเหนียวเละและส่งผลต่อการหมัก นอกจากนี้การเก็บรักษาข้าวหมากในภาชนะที่สะอาดและไม่ร้อนเกินไปยังช่วยให้ข้าวหมากมีคุณภาพดีและเก็บได้นานขึ้น ข้าวหมากยายโรสไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีไทยที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ถ้าคุณสนใจลองทำข้าวหมากยายโรสตามสูตรแป้งข้าวหมากสูตรโบราณนี้เอง ก็สามารถเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ได้ไม่ยาก และเพลิดเพลินไปกับการสร้างสรรค์ขนมโบราณที่บ้าน พร้อมแบ่งปันรสชาติหวานหอมนี้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในโอกาสต่าง ๆ