♪ Mushroom curry, bamboo shoot curry, Isan baby, Hao house and little rice but delicious pot 😋

สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารอีสานแบบบ้านๆ การทำแกงเห็ดแกงหน่อไม้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ เพราะนอกจากจะได้สัมผัสรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน ที่กลมกล่อมแล้ว การใส่เห็ดแบบจัดเต็มยังช่วยเพิ่มความหนึบหนับและกลิ่นหอมที่พิเศษขึ้นอีกด้วย จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเมนูนี้เอง ผมพบว่าในส่วนของเห็ดนั้นไม่ควรจำกัดแค่เห็ดชนิดเดียว แต่สามารถใช้เห็ดหลายชนิดผสมกัน เช่น เห็ดนางรม เห็ดฟาง และเห็ดหอม เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัส ความหลากหลายของเห็ดยังช่วยให้แกงมีความกลมกล่อมและอร่อยยิ่งขึ้น วิธีการทำก็ไม่ซับซ้อน เริ่มจากเตรียมน้ำแกงด้วยการต้มน้ำซุปกับเครื่องแกงของอีสาน จากนั้นใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยเห็ดที่ล้างสะอาด ปรุงรสด้วยปลาร้า น้ำปลา พริกขี้หนู และผักสดตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือใบแมงลัก เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่หอมสดชื่น สำหรับคนที่อยากให้เมนูนี้มีความพิเศษเพิ่มขึ้น ลองใส่เห็ดเยอะๆ แบบในรูปที่เห็น จะช่วยให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยเห็ดอร่อยๆ เรียกได้ว่าอิ่มท้องและอิ่มใจในคราวเดียวกันเลยทีเดียว นอกจากจะเป็นเมนูที่ถูกปากคนอีสานแล้ว แกงเห็ดแกงหน่อไม้ยังเหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะหน่อไม้และเห็ดล้วนเป็นวัตถุดิบที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือมองหาเมนูอาหารธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี ถ้าใครสนใจจะลองทำเมนูนี้ที่บ้าน แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้สดใหม่ และพยายามใส่เห็ดเยอะๆ ไม่เพียงเพื่อรสชาติ แต่ยังช่วยให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนด้วยครับ สุดท้ายนี้อย่าลืมแบ่งปันเมนูนี้กับคนที่รัก เพราะอาหารบ้านๆ อย่างแกงเห็ดแกงหน่อไม้ จะทำให้ทุกมื้ออบอุ่นใจเหมือนนั่งกินข้าวอยู่กับครอบครัวที่บ้านเฮาจริงๆ