เนื้อติดมันอร่อยฟินๆ ใครชอบกินเนื้อทอด ห้ามพลาด !!

เวลาอยากกิน “เนื้อติดมันทอด” ให้ฟินแบบกรอบนอกฉ่ำใน เราว่ามีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสชัดและไม่เลี่ยน กินเพลินขึ้นเยอะ โดยเฉพาะสายที่ชอบกลิ่นกระเทียมกับความเผ็ดของพริกขี้หนู 1) เลือกเนื้อติดมันให้เหมาะกับการทอด ถ้าเลือกได้ แนะนำแบบ “เนื้อผสมมัน” จะบาลานซ์กว่าแบบมันล้วน เพราะทอดแล้วได้ความฉ่ำแต่ไม่หนักเกินไป และถ้าเจอร้านที่เลือกสัดส่วนมันได้ ลองเริ่มที่มันปานกลางก่อน ค่อยปรับตามที่ชอบ 2) ก่อนทอดต้อง “คลี่” เนื้อ อันนี้สำคัญมาก ถ้าเนื้อกองเป็นก้อนจะสุกไม่เท่ากัน บางชิ้นแฉะ บางชิ้นไหม้ เราจะค่อยๆ คลี่เนื้อให้กระจายเป็นแผ่น/ชิ้นไม่ทับกัน แล้วค่อยลงทอด รอบนี้จะได้ผิวด้านนอกตึงๆ หอมๆ และไม่อมน้ำมันเท่าทอดแบบกองรวม 3) ไฟและน้ำมันมีผลกับความกรอบ เราใช้ไฟกลางไปทางกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงเนื้อ (ลองหย่อนเศษกระเทียม/พริกลงไป ถ้าฟู่ทันทีแปลว่าใช้ได้) พอเนื้อลงแล้วอย่าเพิ่งคนถี่ ให้เขาเซ็ตผิวก่อน จากนั้นค่อยกลับด้าน จะช่วยให้หอมและได้สีสวย 4) ทอดกระเทียม + พริกขี้หนู “พร้อมกัน” ยังไงไม่ไหม้ ถ้าชอบหอมกระเทียมมากๆ ให้ใส่กระเทียมช่วงกลางๆ หรือท้ายๆ ของการทอด จะได้ไม่ดำขม ส่วนพริกขี้หนู ถ้าใส่ลงไปพร้อมเนื้อเลยกลิ่นจะขึ้นไวและเผ็ดหอม แต่ต้องคอยดูไม่ให้พริกไหม้เกินไป (พริกไหม้จะขม) 5) กินคู่พริกช่วยตัดเลี่ยนจริง เนื้อติดมันจะมีความเยิ้มและเลี่ยนได้ง่าย เราชอบกินพร้อมพริกขี้หนูคำต่อคำ มันทำให้รสกลมกล่อมขึ้น หอมขึ้น และกินได้เรื่อยๆ แบบหยุดยากมาก 6) ข้อควรระวังเล็กๆ ถ้าเผลอเอานิ้วที่จับพริกไปขยี้ตา…บอกเลยว่าไม่ไหวแน่นอน ล้างมือก่อนเสมอ หรือใช้ช้อน/ส้อมช่วยจะปลอดภัยกว่า ลองทำตามนี้แล้ว “เนื้อติดมันทอดกระเทียมพริกขี้หนู” จะหอมขึ้น เผ็ดนิดๆ แบบตัดเลี่ยน กินเพลินจนเผลอสั่ง/ทำหลายถุงได้เลย