ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “เกลือพาสลีย์/เกลือกระเทียมพาสลีย์” คืออะไร ของมันคือเกลือปรุงรสที่ผสม “พาสลีย์ + กระเทียม (มักเป็นผงกระเทียม)” บางสูตรอาจมีพริกไทยหรือหัวหอมผงเพิ่มกลิ่น จุดเด่นคือโรยแล้วหอมทันที เหมาะกับวันที่อยากได้ฟีลอาหารตะวันตกแบบง่ายๆ ไม่ต้องทำซอสพาสลีย์แยกให้เสียเวลา วิธีใช้ที่เราชอบ (ใช้ได้กับทั้งผงเกลือพาสลีย์และผงพาสลีย์กระเทียมเกลือ) 1) เฟรนช์ฟรายส์/มันฝรั่งอบ: โรยตอนร้อนๆ แล้วคลุก จะหอมติดดีมาก 2) ไก่อบ/หมูย่าง/สเต๊ก: ใช้เป็น dry rub ก่อนย่าง 10–20 นาที รสจะซึมขึ้น 3) ไข่คน/ไข่ดาว: โรยตอนท้ายแทนเกลือปกติ ได้กลิ่นพาสลีย์เพิ่มความสดชื่น 4) ผักย่าง/เห็ดผัด: ผักจะหวานขึ้นเพราะกลิ่นกระเทียมช่วยชูรส 5) ขนมปังกระเทียม: ทาเนยแล้วโรยเกลือพาสลีย์กระเทียม เพิ่มความหอมแบบทำเอง ถ้าอยากทำ “ซอสพาสลีย์” แบบเร็วๆ (แก้ขัดเวลาไม่มีซอสสำเร็จ) เราจะผสมมายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ 2–3 ช้อนโต๊ะ + เลมอนนิดหน่อย + พริกไทย แล้วเติมผงพาสลีย์กระเทียมเกลือลงไปทีละนิด ชิมจนถูกใจ จะได้ดิปกินกับไก่ทอด/มันฝรั่ง/ผักสดง่ายมาก พาสลีย์ กับ ออริกาโน่ ต่างกันยังไง? พาสลีย์กลิ่นจะสด เขียวๆ เบากว่า ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้อาหารดูหอมสะอาด ส่วนออริกาโน่กลิ่นจะเข้ม ออกไม้แห้งๆ และจะเด่นในอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า ซอสมะเขือเทศ ถ้ากลัวกลิ่นแรงเริ่มจากพาสลีย์ก่อนจะปลอดภัยกว่า เกลือ สรรพคุณ (มุมที่คนชอบถาม) เกลือช่วยเรื่องรสชาติและช่วยดึงความหวานธรรมชาติของอาหาร แต่ก็เป็นโซเดียม ควรใช้ “แค่พอ” โดยเฉพาะเกลือปรุงรสที่มีส่วนผสมหลายอย่าง แนะนำให้ตวง/โรยทีละนิดแล้วชิม ไม่เผลอเค็มเกิน ผงพาสลีย์กระเทียมเกลือ ยี่ห้อไหนดี? (แนวทางเลือกแบบไม่ฟันธง) - ดูลำดับส่วนผสม: อยากได้กลิ่นพาสลีย์ชัดให้เลือกที่มี parsley อยู่ต้นๆ - เลี่ยงสูตรที่เค็มจัด: บางแบรนด์เน้นเกลือมาก กลิ่นสมุนไพรจะหาย - ดูวันผลิต/ความหอม: สมุนไพรแห้งเก็บนานกลิ่นจะอ่อน เลือกกระปุกเล็กๆ หมุนเวียนบ่อยดีกว่า ใบพาสลีย์ซื้อที่ไหน? โดยมากหาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ โซนผักสลัด/สมุนไพร, ร้านวัตถุดิบเบเกอรี่หรือวัตถุดิบนำเข้า และช่องทางออนไลน์ (ทั้งแบบสดและแบบแห้ง) ถ้าซื้อแบบสดแล้วใช้ไม่หมด เราจะซับให้แห้ง หั่นแล้วแช่แข็ง หรือทำเป็นเนยกระเทียมพาสลีย์เก็บไว้ใช้ต่อได้ค่ะ ทริกเล็กๆ เวลาใช้เกลือปรุงรสพาสลีย์กระเทียม: โรยตอนท้ายหรือคลุกตอนอาหารยังอุ่น กลิ่นพาสลีย์จะเด่นและหอมที่สุด